Domowy majonez łatwy, szybki i najlepszy

Kto raz zrobi domowy majonez, to już inaczej będzie myślał o tym ze sklepu. Jasne, czasem kupujemy majonez w sklepie, ale, szczerze mówiąc, ostatnio coraz rzadziej. Powód jest prozaiczny – zrobienie domowego majonezu zajmuje 10 minut, serio. Jest tanie, szybkie, łatwe i ze składników, jakie najbardziej lubisz. Kiedyś robiłam majonez z eko olejów, ale dziś wolę ze zwykłego oleju roślinnego ze spożywczaka. Dlaczego? Ano dlatego, że taki olej jest pozbawiony zapachu. A majonez ma pachnieć majonezem a nie olejem. Czasem robimy wersję z miso albo z odrobiną oleju sezamowego. Ale dziś skupimy się na tym najprostszym, najzwyklejszym. Wiem, że niektórzy boją się świeżych jajek. Ja sparzam jajka wrzątkiem i wycieram do sucha zanim rozbiję skorupkę. I, odpukać, nigdy nic złego się nie stało. Jako dziecko zjadłam też tony kogla-mogla i żyję;) Jeśli boicie się surowych jajek, można je zastąpić aquafabą czyli wodą z ciecierzycy. Robiłam taki majonez całkiem niedawno, żeby zobaczyć, co z tego wyjdzie i jest ok, ale ja wolę wersję klasyczną.

Wypróbowaliśmy różne metody – z żółtkami, całymi jajkami, z jajkami i żółtkami, z oliwą, z olejem słonecznikowym, rzepakowym, cuda mamy już przetestowane. Według mnie najważniejsze to super świeże jajka, dobry olej roślinny bez zapachu (majonez ze zdjęcia jest robiony na oleju Beskidzkim) i porządna musztarda. Z bólem serca muszę przyznać, że jakość musztard dostępnych na rynku jest różna. Czasem niby wszystko jest ok, a musztarda „pachnie”… chemią. Polecam polskie musztardy – im prostszy skład, tym lepiej. I proponuję uważać na musztardy opisane jako miodowe, w których jest „sztuczny miód” lub inne badziewie. Ponieważ bardzo lubię musztardę, a ostatnio nie miałam do niej szczęścia, to wybrałam się do sklepu… mięsnego – w mięsnych często są całkiem niezłe musztardy z jakichś małych manufakturek.

To, co, gotowi do zrobienia domowego majonezu?

Domowy majonez

Składniki

  • 1 całe jajko
  • 2 łyżeczki musztardy
  • 1 łyżka octu (np. jabłkowego)
  • pół łyżeczki soli
  • pół łyżeczki cukru pudru
  • szczypta pieprzu
  • 300 ml oleju roślinnego (rzepakowego albo słonecznikowego)

Przepis

  1. Do wysokiego naczynia wbijamy jajko, dodajemy musztardę, ocet, sól, cukier i pieprz i dokładnie mieszamy, aż wszystkie składniki się połączą.
  2. Bardzo powoli wlewamy olej cały czas mieszając.
  3. Koniec:)
0
Previous Post
Next Post