Szybki, jednogarnkowy makaron z warzywami i serkiem roślinnym

Choć trudno w to uwierzyć patrząc dziś na sklepowe półki, to jeszcze niedawno mogliśmy pomarzyć o roślinnych zamiennikach śmietany czy sera. Miałam w swoim życiu epizody, kiedy nie mogłam jeść nabiału i roślinny twarożek, który dobrze smakuje, to byłoby naprawdę coś. Jedna z moich córek jest alergikiem i przez bardzo długi czas nie mogła jeść żadnych produktów zawierających mleko i naprawdę trudno było mi wtedy znaleźć coś, czym mogłabym zastąpić śmietanę lub ser. Bardzo się cieszę, że rynek produktów roślinnych tak bardzo się dziś rozwija, a ja chętnie szukam i testuję wszelkie nowości.

Zanim zrobiłam dzisiejsze danie, kupiłam wszystkie dostępne w moim sklepie produkty Simply V – dwa twarożki i dwa roślinne sery w plastrach. Jest jeszcze jeden produkt – wiórki, którego nie udało mi się kupić i przetestować, a coś mi się wydaje, że mógłby mi przypaść do gustu.

SimplyV są produkowane na bazie migdałów. Nie zawierają laktozy, soi, glutenu ani oleju palmowego. Są dobrą alternatywą dla nabiału – można nimi smarować pieczywo, robić desery, sałatki, gotować zupy i sosy, a plastry dodawać do kanapek czy burgerów. Ważne – dobrze się topią, więc można ich używać do zapiekanek, pizzy czy tortilli.

Uwielbiam makaron z sosem pieczarkowym. To jeden z tych zapomnianych smaków, jakimi raczyłam się dawno temu, kiedy musiałam coś szybko ugotować po szkole i o którym przypomniałam sobie całkiem niedawno, kiedy brakowało mi pomysłów na obiady dla najstarszej córki, która nie je mięsa i jest fanką wszelkich roślinnych odpowiedników nabiału czy past do kanapek. I choć to danie jest naprawdę bardzo, bardzo proste, to połączenie podsmażonych z cebulką i czosnkiem pieczarek, makaronu, roślinnego serka i ziół, daje zaskakująco smaczny efekt. I jest to obiad do zrobienia w kwadrans, czyli mniej więcej tyle, ile gotuje się makaron :) Podaję proporcje składników, ale tak naprawdę, wszystkiego możesz użyć tyle, ile lubisz: więcej lub mniej serka, więcej pieczarek, inne warzywa do grillowania. O tej porze roku najłatwiej kupić paprykę i cukinię, więc zrobiłam danie właśnie z nimi, ale w sezonie można też grillować małe pomidorki, bakłażany, młode marchewki czy inne warzywa. Tutaj wszystko będzie pasowało.

A przy tej okazji chciałabym Was zaprosić do udziału w konkursie, który został zorganizowany przez markę SimplyV, a okazją jest Veganuary. To idea, która ma zachęcić do bardziej roślinnego gotowania na co dzień i pokazać, że bezmięsne dania mogą być nie tylko smaczne, ale również piękne.

„Roślinnie, pysznie i pięknie” to temat przewodni, a zadanie konkursowe polega na umieszczeniu w komentarzu pod postem konkursowym na kanale marki: SimplyV zdjęcia lub video. Nagrody to między innymi vouchery na roślinne warsztaty kulinarne z Jagną Niedzielską :)

Partnerem tego wpisu jest SimplyV – roślinne produkty na bazie migdałów.

Szybki, jednogarnkowy makaron z warzywami i serkiem roślinnym

Porcja dla 2 osób

Składniki

  • 1/2 opakowania makaronu penne
  • 200 g pieczarek (najlepiej malutkich, przekrojonych na pół, a jeśli są większe to kroimy je na plasterki)
  • sól i pieprz
  • 2 łyżki oleju roślinnego lub oliwy
  • 1-2 cebule dymki (tylko biała część) lub 1/2 średniej wielkości cebuli, posiekanej drobno
  • 2 ząbki czosnku, posiekane drobno
  • 1 opakowanie serka SimplyV (możesz użyć dowolną ilość, ja użyłam około 1/2 opakowania)
  • świeża natka pietruszki, posiekana
  • 1/2 papryki,  pokrojonej w plasterki i usmażonej na patelni grillowej
  • 1/2 średniej wielkości cukinii, pokrojonej w plasterki i usmażonej na patelni grillowej na 1 łyżce oleju roślinnego (lub bez, jak wolisz)

Przepis

Ugotuj makaron zgodnie z instrukcją na opakowaniu.

Rozgrzej głęboką patelnię – na początek nie dodawaj żadnego tłuszczu. Wrzuć pieczarki, delikatnie je posól i podsmaż. Najpierw puszczą wodę, a potem zaczną się rumienić. Kiedy to nastąpi, dodaj 1-2 łyżki oleju, wrzuć cebulę, czosnek i podsmaż przez kilka minut. Dopraw solą i pieprzem, dodaj serek SimplyV – możesz dodać kilka łyżek, lub więcej.

Na drugiej patelni (grillowej) lub w piekarniku (jeśli masz w nim funkcję grilla) usmaż paprykę i cukinię.

Na patelnię dodaj ugotowany makaron (zachowaj kilka łyżek wody i w miarę potrzeby, dodaj do sosu pieczarkowego, by uzyskać odpowiednią konsystencję), wymieszaj z pieczarkami. Przełóż na talerze, połącz z grillowanymi warzywami, posyp natką pietruszki. Jeśli chcesz, dodaj też odrobinę oliwy z oliwek i pestki słonecznika lub słupki migdałów delikatnie uprażone na patelni.

Smacznego!

 

0
Previous Post
Next Post