Nie wiem, kto wpadł na pomysł, żeby zrobić makaron w kształcie grubych rurek, a rurki te wypełnić farszem i zapiec z sosem w piekarniku, ale ten, kto to wymyślił to geniusz. Przyznaję, rzadko robię to danie, bo jak robię to jem. Jem, jem, jem do ostatniego kęsa. Jedna z najpyszniejszych rzeczy, jakie gotuję w domu. Choć ma z miliard kalorii, a po konsumpcji człowiek miałby ochotę przykryć się kocykiem i zapaść w sen zimowy, żeby „sadełko się zawiązało”, jak powiadała moja babuszka.
Wydaje się, że z tym daniem jest dużo pracy, ale tak naprawdę jedyny większy wysiłek to faszerowanie makaronu – ja robię to przy pomocy dwóch łyżeczek. Warto, mówię Wam, że warto. Najprawdziwszy, najlepszy comfort food.
Cannelloni z ricottą i szpinakiem w sosie pomidorowym. Boskie.
Proporcje są w zasadzie dowolne – może być więcej szpinaku albo więcej sera, sos pomidorowy doprawiony tak czy inaczej, ale ważne jest to, by wypełnione farszem rurki były konkretnie przykryte sosem. Mają się w nim delikatnie gotować, a nie suche palić w piekarniku. Używam świeżego szpinaku, ale może być też mrożony – trzeba go wtedy rozmrozić i odsączyć na durszlaku, a potem dokładnie posiekać.
Składniki
- Makaron cannelloni (grube rurki do faszerowania) – ja użyłam ok. 120 g suchych
Farsz
- 250 g szpinaku baby
- 250 g sera ricotta
- ok. 50 g świeżo startego sera Grana Padano lub Parmezan
- 1 jajko
- kilka listków świeżej bazylii porwanych na małe kawałeczki
- sól i pieprz do smaku
Sos
- 600 g pomidorów w puszce (ja użyłam tu domowej roboty przecieru pomidorowego, stąd nie jest on krwistoczerwony)
- 2 ząbki czosnku, drobno pokrojone
- łyżka oliwy
- szczypta tymianku
- szczypta oregano
- sól i pieprz do smaku
- kulka mozzarelli, pokrojona w plastry
Przepis
- Piekarnik nagrzać do 180 st C.
- Sos Na głębokiej patelni rozgrzać łyżkę oliwy, dodać posiekany czosnek, a po minucie pomidory, tymianek i oregano. Gotować na malutkim ogniu około 10 minut, żeby sos delikatnie odparował. Jeśli pomidory są bardzo gęste, gotujemy krócej. Doprawić solą i pieprzem
- Farsz Szpinak wrzucić do garnka, dodać 1-2 łyżki wody i delikatnie podgrzać. Kiedy listki będą miękkie, zdjąć garnek z ognia, listki drobno pokroić i przełożyć do miski. Dodać ricottę, starty parmezan, bazylię oraz jajko. Doprawić solą i pieprzem.
- Formę, w której będziemy piec, posmarować oliwą lub masłem. Przy pomocy dwóch łyżeczek rurki wypełniać farszem i układać je w formie. Całość zalać sosem pomidorowym, a na wierzchu ułożyć plastry mozzarelli.
- Wstawić do piekarnika i piec ok. 35-40 minut, aż ser się zrumieni.
- Podawać natychmiast.
Smacznego!
