Sernik waniliowo-czekoladowy z karmelem

·Książki
Przeglądam ułożone przez zimę stosy rzeczy. Otwieram szafy i wynoszę z domu kolejne torby z sukienkami, butami, swetrami, które tak lubię, a których nie miałam na sobie od wieków. 
Jednym sprawia przyjemność kolekcjonowanie, moją przyjemnością jest dziś oddawanie. 
Odkrywam książki, które kupiłam i odłożyłam do przeczytania kiedyś tam. I czytam je teraz. 
Ta wiosna jest oczyszczająca. Po ciężkiej i długiej zimie, znowu cieszą mnie małe-wielkie przyjemności. 
Nocne rowerowe przejażdżki przez miasto, przez tunele z kwitnących krzaków. Krople deszczu na twarzy, dziecko zadające wciąż nowe pytania.
Kupiliśmy kolejne worki ziemi, nowe rośliny i bawimy się w uprawę kawy, orzechów ziemnych, oliwek. Można wszystko, choćby na małym balkonie. Pod czułym okiem, w trosce, wszystko w końcu kiełkuje. 
W tym roku dużo czasu spędzamy na zewnątrz, poza domem. Pieczemy ciasta, robimy kanapki i ruszamy w drogę. Macierzyństwo jest jedną z najpiękniejszych rzeczy, jakie przydarzyły mi się w życiu. Możliwość uczestniczenia w życiu drugiego człowieka, który codziennie się zmienia i kształtuje pod naszym wpływem, jest niezwykła. Tak szybko mija czas, przynosząc wciąż coś nowego.

Ostatnimi czasy często gotuję spontanicznie. Robię ciasta bez miksera, jak ten sernik, który zrobiłam po prostu w misce, mieszając wszystkie składniki trzepaczką. I wyszedł 🙂
Moja ukochana pora roku, za chwilę będą truskawki. Czekam na nie z niecierpliwością, zdarza mi się ulec pokusie i kupić te trochę plastikowe, z ulicznego straganu. Co tam 🙂

Sernik waniliowo-czekoladowy z karmelem

spód: 
1 żółtko
20 g masła
40 g mąki pszennej
1 łyżeczka cukru pudru
Masa:

500 g sera trzykrotnie mielonego
4 jajka
80 g cukru pudru
ziarenka z 1 laski wanilii
100 g czekolady 64% (lub 70%)

Karmel
2 łyżki brązowego cukru
1/2 łyżki masła
szczypta soli morskiej
2 łyżki śmietany (użyłam 18%)

Najpierw robimy spód:

z podanych składników zagnieść elastyczne ciasto.
Tortownicę o średnicy 18 cm wyłożyć papierem do pieczenia, następnie wylepić ciastem (tylko dno tortownicy).
Piekarnik nagrzać do 180 st C.
Wstawić tortownicę i podpiekać 12-15 minut.

W misce rozbełtać jajka z cukrem pudrem i wanilią. Cały czas mieszając trzepaczką dodawać stopniowo ser. Kiedy masa będzie gładka, odstawić.
W misce umieszczonej na garnku z gotującą się wodą rozpuścić czekoladę.
1/3 masy serowej przełożyć do miski z czekoladą i dokładnie wymieszać.
Na podpieczony spód wyłożyć połowę masy serowej, następnie masę czekoladową, na wierzch resztę masy serowej. Wstawić do piekarnika, zmniejszyć temperaturę do 160 st C.
Na spód piekarnika postawić miseczkę z wodą.
Piec 60-80 minut (sernik jest upieczony, kiedy boki są ścięte, a w środku masa jest delikatnie płynna).
Ostudzić w uchylonym piekarniku.
Następnie schłodzić, najlepiej całą noc.

Karmel:
Na małej patelni rozpuścić cukier, dodać masło, a kiedy masa będzie jednolita, cały czas mieszając dodać śmietanę.
Delikatnie przestudzić, polać wierzch sernika, odstawić aż ostygnie.

Smacznego!

Kategorie: Książki

Link do posta

25 komentarzy
Poprzedni
in “Kulinarne inspiracje - Szefowie Kuchni i Książki, Paweł Oszczyk, Restauracje i kawiarnie, Warszawa”
Następny
in “Ciasta i ciasteczka, Tarty”

Zobacz także

Świat bez nas i ciasteczka orzechowe

Ciasta i ciasteczka, Książki

Premiera mojej książki o wypiekach :)

Książki, Moja książka, White Plate Książka, White Plate Słodkie

Bałkańskie zapiski kuchenne

Książki, Kulinarne inspiracje - Szefowie Kuchni i Książki

Klikanie czy czytanie? I pyszny sękacz.

Książki, Polscy producenci, Produkty regionalne

25 komentarzy o “Sernik waniliowo-czekoladowy z karmelem”

  • branzoletka

    Lisko,

    jak zwykle cudne smaki i zapachy wypływają z Twoich zdjęć…

    Ja nie byłabym sobą nie pytając o rower. Cóż to za uroczy pojazd? Jestem na etapie zmiany roweru u mojej córki, a sądząc po rozmiarze buta to podobny wiek 🙂
    Zdradzisz tajemnicę niebieskiego roweru?

    Pozdrawiam,

    Magda

  • Agnieszka

    Pyszności ! 🙂

    Zapraszam
    zdrowiezwyboru.blogspot.com

  • kredka

    Ja także odżywam po zimie. Czuję, że soczysta zieleń, która tak nagle wybuchła wokoło, karmi moją psychikę, wygłodniałą piękna po zbyt długiej zimie.
    Cieszę się tą wiosną jak dziecko.
    Piękny sernik Lisko. Pozdrawiam Cię serdecznie

  • Wiewióra

    pięknie napisałaś 🙂 takie piknikowanie rowerowe z mamusią pamiętam i mam nadzieje, ze moje dzieci też je poznają 🙂 a sernik boski!

  • Charlotte

    Patrzę na Twoje zdjęcia i uśmiecham się do nich, mają mnóstwo pozytywnej energii 🙂 Moje dziecko też lubi kucharzyć ze mną, a ja uwielbiam moje dziecko 🙂

  • Magdalena Parzniewska

    Piękne, wiosenne zdjęcia:) i kolejny
    świetny sernik który muszę wypróbować,ale po małej przerwie,bo
    ostatnio piekłam sernik warszawski,
    przepis z Gazety Wyborczej

  • Łukowska

    od wczoraj chodzi za mną sernik! jutro, zdecydowanie, korzystam z Twojego przepisu i robię sama.

  • monique

    Lisko Twoje serniki to ja uwielbiam 🙂 Nawet dwa piekę właśnie przyjaciółce na Komunię córki więc z „chętnością ” i ten wypróbuję .. A tarty to już nauczę się piec z Tobą osobiście :)) Do zobaczenia na warsztatach …

    PS. i też uważam , że „macierzyństwo jest jedną z najpiękniejszych rzeczy, jakie przydarzyły mi się w życiu” ! Miłego tygodnia

  • Bożena Bryk

    Zdjęcia przepyszne, uczta dla oka.
    Sernik wygląda bardzo swojsko i smacznie,kocham takie klimaty

  • Marta Stachowiak

    Hej, czy mogłabyś mi doradzić ile składników użyć, jeśli mam tortownicę o średnicy 28cm?

  • Avrea

    sernik w kazdej postaci uwielbiam , byle nie duzo ciasta miał ;p

  • Małgorzata K

    uwielbiam sernik i uwielbiam karmel 🙂 to połączenie wywołuje we mnie nagłe „ssanie na słodkie” 😉

  • Maggie

    Ja co 3-4 miesiace robie mala rewolucje w szafie. Mam malo rzeczy, wszystkie nosze.
    Sernik wyglada cudnie! Mam nadzieje, ze na Philadelphii tez wyjdzie.

  • Kasia

    Tak, to chyba zasługa wiosny, że cieszymy się jak dzieci z najmniejszych drobiazgów. Uwielbiam to w tej porze roku. Cudownie radosny jest Twój cały wpis, ale najbardziej spodobało mi się szczere zdanie o truskawkach. A co tam! 🙂 Pewnie, że czasem można sobie pozwolić na jakieś jedzeniowe świństwo – ulec pokusie, ucieszyć się jak dziecko z drobnego chuligaństwa, a później z tym większą radością wrócić do prawdziwego jedzenia żeby stwierdzić, że jest o niebo lepsze od tego z kolorowych reklam 🙂

  • Patrycja

    Lisko!

    Mam prośbę, zrób posta o kolejnych jakichś książkach tych kulinarnych i w kręgach kulinarnych, które polecasz:) Wszystkie do tej pory przeczytałam,a w taką pogodę,zawsze ochotę na takie książki. Bardzo proszę! Nie musi być post, możesz wypisać jakieś tutaj,w komentarzach.

  • przecinkowa

    Najfajniejsze są właśnie małe codzienne przyjemności 🙂 I wiosna!
    Sernik pewnie jest pyszny. Zdjęcia cudne 🙂

  • Scraperka

    witaj Liska:)))))
    cudny post i te zdjęcia jak zawsze zachwycają:) na dniach wybieram się po twoja książkę i już nie mogę się doczekać:)
    wczoraj zrobiłam na obiad zupkę „krem ze szparagów” z Twojego przepisu na blogu:) wyszła pyszna:))) dziękuję!

    relacja u mnie :
    http://scraperka.blogspot.com/2013/05/green-eco-tasty.html

    zapraszam:)

  • Melka

    Takie małe przyjemności sa chyba najlepsze:-) nauczyłam się już jakiś czas temu z nich cieszyć. Ja też czekam na truskawki nasze polskie. Sernik wyglada pysznie i chyba się na niego skuszę. Robiłam już kilka twoich serników i zawsze się udawały:-) przyjemnego popołudnia życzę!

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *