Śledzie po szwedzku w słodkiej marynacie

Śledzie, śledziki… Im więcej rodzajów, tym lepiej. Dziś przedstawiam śledzie po szwedzku – w słodkiej zalewie z przyprawami. Ja robię zawsze małe porcje, do których używam 3-4 śledzi, które mieszczą się w słoiku o pojemności 0.9-1 litra. Nie jest to zatem wielka porcja, którą naje się duża rodzina. A robię tak dlatego, gdyż nigdy nie wiadomo, co komu przypadnie do gustu. Jeśli o mnie chodzi, to wszystkie śledzie mogą być robione na słodko.

Śledzie po szwedzku w słodkiej marynacie

Z podanych proporcji wyjdzie słoik śledzi o pojemności 0,9-1 l.

Składniki

  • 3-4 solone śledzie typu matjas
  • 3/4 szklanki* octu jabłkowego lub winnego plus 1/4 szklanki wody
  • 70 g cukru
  • 9 ziarenek ziela angielskiego
  • 2 cm kawałek świeżego imbiru, obrany
  • 1 laska cynamonu
  • 1 listek laurowy
  • 1 łyżeczka ziaren gorczycy
  • 1 duża marchewka, obrana i pokrojona w cienkie plasterki
  • 1 duża cebula lub 2 małe (ja użyłam jednej cukrowej i jednej czerwonej)

Przepis

Śledzie umieść w szklanej misce i zalej zimną wodą. Mocz je przez kilka godzin, co jakiś czas zmieniając wodę. Ja, w zależności od tego, jak słone są śledzie, moczę je od kilku do kilkunastu godzin. Następnie wyjmij je z wody, przełóż na papierowy ręcznik, osusz drugim ręcznikiem i pokrój na kawałki wielkości kęsa.

Zrób zalewę: w garnuszku umieść ocet, wodę, cukier, ziele angielskie, cynamon, listek laurowy, gorczycę i delikatnie podgrzej cały czas mieszając. Gotuj tak długo, aż cukier się rozpuści, następnie ostudź zalewę. Spróbuj, czy odpowiada Ci jej smak i w razie potrzeby dosyp więcej cukru.

W słoiku układaj najpierw marchew i cebulę, potem kilka kawałków śledzi, potem znowu warzywa, itd. Na końcu wlej ostudzoną zalewę, włóż imbir i zamknij słoik. Zalewa powinna przykryć śledzie. *Jeśli jest jej za mało, wymieszaj ocet z wodą w proporcji 1:1 i dolej do słoika. Wstaw do lodówki na 1-2 dni. Po tym czasie są gotowe do jedzenia.

Smacznego!

0
Previous Post
Next Post