Jaszczurki pustynne. Muffinki czekoladowe z cynamonową kruszonką.

Mamo, one wyglądają jak jaszczurki pustynne! – Stwierdziła moja córka, kiedy wyjęłam muffinki z piekarnika i powiedziałam, że mam coś dla niej na deser do szkoły. Bo już zapomniałam, że małe dziecko w szkole to robienie drugiego śniadania do śniadaniówki i przygotowanie obiadów do termosu. Nie chce jeść w szkolnej stołówce, więc zakasujemy rękawy i robimy coś wcześniej. Taki los, którym niespecjalnie się przejęłam, bo ja lubię robić te wszystkie śniadanka i obiadki.

W przeciwieństwie do najstarszej córki, która w tym wieku była niejadkiem i żadna siła nie zmusiłaby jej do zjedzenia „marchewki pokrojonej w słupki”, ta zjada wszystko ze smakiem i nowinki wita z ciekawością. Prosi o rzeczy, na jakie ja bym nie wpadła np. kalarepkę. I tu chciałabym powiedzieć wszystkim rodzicom niejadków, zwłaszcza tych dzieciaków, które są być może jedynakami* i rodzice zamartwiają się, że „nic nie chcą jeść”. Jeśli dodatkowo wszyscy bombardują Was dobrymi radami w stylu „pokrój marchewkę w słupki i daj do szkolnej śniadaniówki” lub używają argumentów typu „zgłodnieje to zje to, co ma w plecaku”: nie zadręczajcie się i słuchajcie swojej intuicji. Wiem, jak to jest, kiedy dziecko chce jeść tylko zupę pomidorową, spaghetti i ziemniaki z ogórkiem 😉

Wracając do dzisiejszego przepisu. Nie wiem, o co chodzi z muffinkami, ale wygląda na to, że wiele dzieci lubi je jeść i woli je od tradycyjnych, krojonych ciast. A ja lubię je piec. Te są mięciutkie, puszyste i dobrze się przechowują.

 

*kiedy ja byłam rodzicem jedynaczki, wydawało mi się, że wszystkie inne dzieci jedzą… wszystko i całą winę brałam na siebie. Kolejne dzieci, każde lubiące co innego, zmieniły moją perspektywę i zrozumiałam, że nie wszystko zależy od rodzica.

Muffinki czekoladowe z cynamonowo-orzechową kruszonką

Składniki

Kruszonka:

  • 20 g masła
  • 20 g brązowego cukru
  • 1 łyżeczka cynamonu
  • 30 g orzechów włoskich
  • 30 g mąki

Muffinki:

  • 100 g czekolady (gorzkiej lub pół na pół z mleczną)
  • 80 ml mleka
  • 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii lub cukru z prawdziwą wanilią
  • 1/3 łyżeczki soli
  • 140 g mąki pszennej
  • 1 płaska łyżka ciemnego kakao
  • 3/4 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 100 g miękkiego masła
  • 120 g brązowego cukru
  • 2 jajka

Przepis

Kruszonka:

wszystkie składniki zmiksować blenderem do uzyskania okruszków. Odstawić na bok.

Muffiny:

Czekoladę połamać na kawałki, włożyć do żaroodpornej miseczki, którą umieścić nad garnkiem z gotującą się wodą. Dno miski nie może dotykać do wody. Delikatnie mieszać. Kiedy czekolada się roztopi, dodać melo i wanilię i delikatnie wymieszać do połączenia się składników. Zdjąć z ognia, odstawić na bok.

W osobnym naczyniu wymieszać sól, mąkę, kakao, proszek do pieczenia.

W misce utrzeć masło z cukrem. Kiedy będzie puszyste, dodawać po 1 jajku. Zatrzymać mikser, zdjąć masę ze ścianek misy i ponownie zmiksować. Teraz, miksując, dodawać powoli masę czekoladową, a następnie suche składniki. Nie należy miksować zbyt długo, ale ważne jest to, żeby wszystko dobrze się połączyło – warto łopatką wymieszać jeszcze wszystko na dnie naczynia.

Piekarnik nagrzać do 190 st C.

Formę muffinkową wyłożyć papierowymi papilotkami i przy pomocy dwóch łyżek wkładać do dołków masę.

Na wierzchu ułożyć kruszonkę.

Wstawić do piekarnika i piec 20-30 minut. Należy po około 15 minutach sprawdzić stopień upieczenia babeczek – może się okazać, że są już gotowe. Wszystko zależy od Waszego piekarnika 🙂 W razie potrzeby pieczemy kilka minut dłużej.

Smacznego 🙂

 

0
Previous Post
Next Post