Ciasto korzenne z Marakeszu
To wilgotne, daktylowe korzenne ciasto. Przepis na nie pochodzi z najnowszej książki Dana Leparda „Short & Sweet”.
300 ml świeżo zaparzonej, mocnej kawy
nasionka z 8 łupinek zielonego kardamonu, utłuczone w moździerzu
1,5 łyżeczki cynamonu
skórka starta z 1 cytryny
2 łyżki miodu
2 łyżki gęstego syropu z granatów (dostępny w sklepach z żywnością arabską)
125 g ciemnego cukru trzcinowego (dark muscovado)
75 g masła
150 g daktyli (wypestkowanych i posiekanych)
2 średnie jajka
100 g posiekanych orzechów (włoskich, pecan – ja użyłam pistacji, L.)
2 łyżki sezamu
225 g mąki pszennej razowej (lub orkiszowej)
2 łyżeczki proszku do pieczenia
Piekarnik nagrzać do 180 st C.
Keksówkę o długości 17 cm wysmarować masłem i wysypać tartą bułką lub otrębami.
Do garnka wlać zaparzoną kawę, dodać przyprawy, kardamon, skórkę, cynamon, miód, syrop, cukier, masło i daktyle. Zagotować, następnie zdjąć z ognia i ostudzić.
Ubić jajka, dodać je do garnka razem z sezamem i orzechami oraz mąką połączoną z proszkiem do pieczenia.. Wymieszać.
Wlać do formy, wstawić do piekarnika i piec 40-60 minut.
Ostudzić w blaszce, następnie zawinąć w folię lub papier.
Najlepsze następnego dnia.
Smacznego!
