Makaron stir-fry z tofu, zielonym kalafiorem i sosem hoisin

soba_MG_9251

Są czasem takie dni, kiedy jedyną rzeczą, na jaką człowiek ma ochotę byłby drugi człowiek, który coś ugotuje i poda. Dni, kiedy coś bym zjadła, ale drugi człowiek jest akurat w pracy, a ja nie chcę kolejnej kanapki, sałatki, pierogów wyciągniętych z czeluści zamrażarki, które ukryłam tam „na czarną godzinę”. To właśnie na takie dni są takie przepisy jak ten z makaronem soba lub udon. Kocham ten rodzaj makaronu. Oprócz smaku, cenię sobie niezwykle czas, w jakim się go gotuje – 3 minuty. Mniej więcej tyle, ile zajmuje mi zrobienie na głębokiej patelni sosu. Bardzo lubię sos hoisin – kupuję go zwykle w delikatesach spożywczych Marks and Spencer. Zdarzyło mi się też robić go samodzielnie i przechowywać później w lodówce.

Do posypania użyłam mieszanki przypraw przywiezionej z Japonii Shichimi togarashi – mix siedmiu różnych przypraw: białego i czarnego prażonego sezamu, pieprzu, suszonej skórki mandarynki, maku, konopii, suszonych wodorostów i chilli, ale równie dobrze można całość po prostu oprószyć uprażonymi orzeszkami ziemnymi lub uprażonym sezamem.

Do sosu dodałam kilka plasterków prawdziwków. Można też użyć grzybów suszonych, ale trzeba je wcześniej namoczyć w wodzie przez ok. 15 minut, żeby zmiękły. Suszone grzyby dodadzą potrawie aromatu, nie warto z nich rezygnować.

Makaron stir-fry z tofu, grzybami, zielonym kalafiorem i sosem hoisin

Porcja dla 2 osób

Składniki

  • 200 g makaronu pszennego typu udon lub gryczanego typu soba
  • 3 łyżki oleju roślinnego (ryżowego lub arachidowego, ew. słonecznikowego)
  • 1/2 główki zielonego kalafiora, podzielonego na malutkie różyczki, ew. zwykłego kalafiora
  • 3 ząbki czosnku
  • 1 łyżeczka świeżo startego na tarce imbiru
  • 3 cebule dymki bez szczypioru lub 1 cebula cukrowa, drobno posiekane
  • 1 łyżka suszonych grzybów, najlepiej prawdziwków w plasterkach
  • ok. 150 g świeżych grzybów, pokrojonych w cieniutkie plasterki
  • 3 łyżki sosu sojowego (mój ulubiony rodzaj to tamari)
  • 2 łyżki sosu rybnego
  • 2 łyżki sosu hoisin
  • 200 g tofu plus 3 łyżki oleju sezamowego
  • do podania: kolendra w listkach, prażony sezam

Przepis

  1. Ugotować makaron zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Zajmie to ok. 3 minut.
  2. W tym czasie na niewielkiej patelni rozgrzać olej sezamowy i wrzucić pokrojone w 1 cm kostkę tofu. Delikatnie usmażyć z każdej strony, przykryć i odstawić.
  3. W Woku rozgrzać olej roślinny, dodać imbir, czosnek i cebulę. Smażyć 2-3 minuty. Dodać kalafior, wlać ok. 1/2 szklanki wody, dodać suszone grzyby i smażyć kilka minut, aż woda odparuje, a kalafior delikatnie zmięknie.
  4. Dodać świeże grzyby, delikatnie podsmażyć.
  5. Doprawić sosem sojowym, sosem rybnym i hoisin, połączyć z tofu.
  6. Podawać oprószone kolendrą i sezamem.

Smacznego!

12 komentarzy
Poprzedni
sernik_MG_9308
Następny
som_mg_9386