Dzisiejszy przepis powstał dość spontanicznie. Zostaliśmy obdarowani dużą ilością wiejskiego twarogu i po wszelkich naleśnikach, małdrzykach i kanapkach, przyszła pora na sernik. Upiekłam go w malutkiej tortownicy o średnicy 18-cm. Jeśli chcesz użyć sera z wiaderka, dodaj trochę więcej mąki lub dodatkowe jajko i nie ubijaj masy zbyt długo, dzięki czemu sernik nie opadnie. Można go polać jeszcze kajmakiem, ale ja ograniczyłam się tylko do odrobiny cukru pudru 🙂
Sernik z krówkami
To przepis na wysoki sernik, ale pieczony w niewielkiej, bo 18-cm tortownicy. Jeśli chcesz upiec w dużej, 26-28 cm, użyj podwójnej ilości składników i wydłuż czas pieczenia do ok. godziny.
Składniki
- 500 g twarogu wiejskiego (nie z wiaderka, musi być dosyć suchy i mieć zwartą strukturę)
- 3 małe jajka (lub 2 bardzo duże, ja miałam 2 wielkie wiejskie jajca)
- 30 g mąki pszennej
- 1 łyżeczka naturalnego ekstraktu z wanilii
- 100 g drobnego cukru (lub jeśli ser jest bardzo kwaśny, trochę więcej, do smaku)
- 100 g cukierków krówek (ja lubię te miękkie z Milanówka, ale mogą być dowolne, ważne, żeby były miękkie w środku)
Jeśli chcesz, żeby sernik miał spód, to dodatkowo ok. 80-100 g pokruszonych herbatników
Przepis
- Ser umieścić w misie malaksera i zmiksować przez ok. 2-3 minuty, aż stanie się gładki.
- Następnie dodawać stopniowo cukier i wanilię, a później po jednym jajku.
- Wyłączyć malakser/mikser i łopatką zdjąć masę z brzegów misy, by składniki łączyły się równomiernie.
- Miksując na najmniejszych obrotach, wsypać mąkę.
- Dodać pokrojone drobno krówki.
- Tortownicę o średnicy 18-20 cm wyłożyć papierem do pieczenia, brzegi delikatnie posmarować masłem i oprószyć mąką (tylko odrobiną).
- Pokruszone ciasteczka wsypać na spód.
- Na wierzchu delikatnie rozprowadzić masę tak, by nie naruszyć struktury spodu, ważne, żeby ciasteczka były wsypane równomiernie.
- Piekarnik nagrzać do 170 st C.
- Wstawić sernik i piec 40-45 minut. Ciasto ma się zrumienić. Jeśli ser jest dobry i niezbyt wodnisty, sernik urośnie. Może delikatnie popękać, ale nie powinien opaść.
- Po upieczeniu wyłączyć piekarnik i zostawić w nim sernik na ok. 15 minut, by spokojnie, powoli ostygł.
- Kroić najlepiej po całkowitym ostudzeniu (choć ja, dla potrzeb zdjęć, kroiłam jeszcze gorący. A babcia mówiła, że nie wolno 😉 )
Smacznego!
