Jeśli lubisz zupę-krem z podduszonych na maśle porów i ziemniaków, ta propozycja również powinna przypaść Ci do gustu. To zupa całoroczna – doskonale nadają się do niej jesienne warzywa, ale też można ją robić z nowalijek, kiedy na straganach pojawiają się pierwsze młode marchewki. Możecie użyć dowolnych warzyw – pasuje tu również np. biała część pora.
To mój pomysł na wykorzystanie jabłek w kuchni bardziej wytrawnej, bo moim zdaniem ich słodki smak idealnie dopełnia smak warzyw i masła. Nie bójcie się używać jabłek w sposób mniej konwencjonalny – potrafią naprawdę wzbogacić dania mniej wyraziste i przełamać lekko mdłe smaki warzyw korzeniowych. Jabłka to też idealny towarzysz czerwonego barszczu.
Do dzisiejszej zupy użyłam też Tłoczonego Jabłka Braci Sadowników. Podczas naszej kilkumiesięcznej współpracy miałam okazję korzystać z ich wszystkich produktów i uważam, że są to produkty najwyższej jakości, z których możemy być dumni. Polecam gorąco, jeśli jeszcze ich nie znacie.
Jeśli robicie zupę dla dzieci, możecie pominąć świeży imbir, a zamiast łososia, użyć groszku ptysiowego. To ulubiona wersja moich dzieci.
Zupa-krem z ziemniaków i jabłek
Ilość porcji: 4-5
Czas przygotowania: 15 minut plus gotowanie około 40 minut
Składniki
- 80 g masła
- 3 małe marchewki
- 1 korzeń pietruszki
- 1 średniej wielkości cebula
- 3-4 ziemniaki
- 1 cm kawałek świeżego imbiru obrany i starty na tarce (opcjonalnie)
- 1 jabłko
- ok. 3/4 szklanki Tłoczonego Jabłka Braci Sadowników
- ok. 1,2 litra gorącej, przegotowanej wody
- sól, pieprz, tymianek
- plastry wędzonego łososia (po 1 na każdą porcję)
- świeży koperek (po 1 gałązce na każdą porcję)
- odrobina kwaśnej śmietany (do dekoracji)
Przepis
Masło roztop w garnuszku.
Cebulę pokrój w kosteczkę i wrzuć do masła, smaż na malutkim ogniu, żeby cebula się zeszkliła. Jeśli używasz – dodaj teraz imbir. Dodaj pokrojoną marchewkę, obraną pietruszkę (nie kroję pietruszki, wyjmuję ją z zupy przed zmiksowaniem), smaż 3-4 minut, dodaj płaską łyżeczkę soli.
Kiedy warzywa delikatnie się podsmażą, a cebula zeszkli, dodaj 3/4 łyżeczki suszonego tymianku i ziemniaki obrane i pokrojone w kostkę. Smaż 5-7 minut, regularnie mieszając.
Wlej gorącą wodę, dodaj jeszcze 1/2 łyżeczki soli i gotuj zupę tak długo, aż warzywa będą miękkie. Zajmie to ok. 30-40 minut. Wyjmij korzeń pietruszki (możesz oczywiście zmiksować zupę z pietruszką, ale ja wolę bez niej).
Dodaj świeżo mielony pieprz oraz Tłoczone Jabłko – dodawaj je do smaku, by zupa była trochę słona, trochę słodka, trochę pieprzna:)
Zmiksuj na gładki krem.
Podgrzej jeszcze raz, wlej do miseczek. Do każdej włóż plaster łososia, gałązkę koperku i odrobinę śmietany.
Smacznego!
