Drożdżówki z serkiem w dwóch wersjach

Drożdżówki z serkiem, dżemem porzeczkowym, owocami i kruszonką
Drożdżówki z serkiem, świeżymi ziołami i białym makiem

Uwielbiam piec drożdżówki. To bez dwóch zdań jedne z moich ulubionych wypieków. Latem piekę ich więcej, ponieważ chętnie zabieramy je ze sobą na działkę. Te, które prezentuję dzisiaj, zrobiłam w dwóch wersjach: na słodko – z serkiem, domowym dżemem porzeczkowym, owocami i kruszonką i wytrawne – z serkiem, świeżymi ziołami i białym makiem.

Moja średnia córka nie może jeść laktozy, więc żeby nie piec osobno dla niej i dla nas, często korzystam z produktów, które jej nie zawierają. Do zrobienia dzisiejszych drożdżówek wykorzystałam mleko roślinne i śmietankowy serek bez laktozy marki Almette, który jest nowością na naszym rynku (występuje w wersji śmietankowej i ziołowej). Ma idealną konsystencję, dobrze komponuje się ze składnikami słodkimi, jak w tym przypadku dżem, który zrobiliśmy z tegorocznych działkowych porzeczek, ale też z ziołami czy orzechami (wypróbowałam go też robiąc wcześniej drożdżówki z serkiem, oregano, orzechami włoskimi i miodem). Jest smaczny, a przy tym ma dobry skład (ser twarogowy, sól, białka mleka) bez zagęstników, barwników i bez konserwantów. Oprócz tego, że lubię go jeść po prostu ze świeżym pieczywem (albo na grzance), używam go też np do sosów, ale również do pieczenia.

Przepis na ciasto jest uniwersalny – ciasto po wyrośnięciu dobrze się formuje, nie trzeba podsypywać go mąką, ale ważne jest to, by pozwolić mu dobrze wyrosnąć, zanim zabierzemy się za lepienie drożdżówek. Serek podczas pieczenia się nie przypala, nie rozlewa, a bułki po upieczeniu wyglądają jak malowane 😉 Trzeba tylko pamiętać o tym, żeby zrobić dosyć głęboki dołek w wyrośniętej bułeczce, a dopiero wtedy wkładać do niej nadzienie.

Drożdżówki wytrawne: do wgłębienia wkładamy najpierw serek
Drożdżówki na słodko: do wgłębienia wkładamy najpierw dżem
…następnie serek
…później owoce
…brzegi smarujemy jajkiem i całość obsypujemy kruszonką

Drożdżówki z serkiem w dwóch wersjach

Z podanych proporcji wyjdzie 10 niewielkich drożdżówek: 6 w wersji słodkiej i 4 w wersji wytrawnej.

Składniki

Ciasto: (wystarczy do zrobienia obu wersji bułeczek, w tym 4 z ziołami)
300 g mąki pszennej
20 g świeżych drożdży
20 g cukru
1 jajko
4 łyżki oleju roślinnego
150 g mleka roślinnego lub wody
1/2 łyżeczki soli

Nadzienie:
1 opakowanie serka śmietankowego bez laktozy Almette
1 jajko wymieszane z 1 łyżką wody – do posmarowania drożdżówek

Wersja słodka: kilka łyżek kwaskowatego, gęstego dżemu (polecam dżem z czerwonych porzeczek)
Kilka łyżek drobnych owoców jagodowych (użyłam porzeczek, jagód i malin)

Kruszonka: 1 łyżka cukru, 1 łyżka oleju roślinnego lub masła bez laktozy, 2-3 łyżki mąki

Wersja wytrawna: kilka gałązek ulubionych świeżych ziół (użyłam tymianku i oregano), 1 łyżka białego maku

Przepis

  1. Zrobić zaczyn: wymieszać drożdże z łyżeczką cukru i 2 łyżkami mleka roślinnego lub wody, odstawić na kilka minut.
  2. Mleko roślinne lekko podgrzać, wymieszać z olejem, cukrem i solą. Następnie połączyć z jajkiem. Dodać mąkę i zaczyn.
  3. Mikserem lub ręcznie wyrobić gładkie ciasto. Będzie dosyć gęste, ale lekko klejące. Przełożyć do czystej miski, przykryć wilgotną ściereczką i odstawić do wyrastania na 60-90 minut (im cieplej, tym ciasto szybciej rośnie).
  4. Z ciasta uformować 10 okrągłych bułeczek.
  5. Ułożyć je na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.
    W każdej bułeczce zrobić spore zagłębienie, a następnie napełnić je nadzieniem. W wersji wytrawnej wkładamy serek i zioła, w wersji słodkiej: najpierw łyżeczkę dżemu, potem serek, owoce.
  6. Drożdżówki smarujemy jajkiem roztrzepanym z łyżką wody. Wersję wytrawną obsypujemy makiem, a słodką – kruszonką. Drożdżówki odstawić na ok. 30 minut do wyrastania.
  7. Piekarnik nagrzać do 190 st C. Wstawić drożdżówki i piec 15-20 minut, do zrumienienia.

Smacznego!

0
Previous Post
Next Post