Jeżeli za czymś tęsknię, w moim rodzinnym, wypełnionym obowiązkami po brzegi, życiu, to są to bez wątpienia podróże. Wiem, że się da podróżować z dziećmi, nawet małymi. Pod warunkiem, że są zdrowe i wychowują się książkowo. Moja średnia, dziś prawie czteroletnia córeczka, przez trzy lata chorowała na alergię, więc podróżowanie z nią i poszukiwanie rzeczy, które może zjeść, przyprawiało nas o ból głowy. Dlatego podróże odłożyliśmy na później. Ale tęsknię. Za zapachem obcych miast, uliczek wypełnionych aromatami ciepłego jedzenia, chodnikami umytymi o piątej rano.
Nasza ostatnia, prawdziwa podróż, miała miejsce dwa lata temu, kiedy byliśmy w Japonii. To była miłość prawdziwa, choć wiem, że Polacy, którzy tam mieszkali, mają wiele zastrzeżeń do Japonii i Japończyków. Ja byłam tam tylko turystą, otwartym na to, co przynosi nam los. Otwartym na nowe, inne, nieznane. W Japonii na nowo zrozumiałam, co to znaczy pięknie podane jedzenie, gdzie ważne jest wszystko: naczynie, sposób ułożenia składników, otoczenie, gest, z jakim kelner przynosi potrawę do stołu. Zrozumiałam, że mniej znaczy więcej.
Moja dzisiejsza potrawa jest właśnie z tęsknoty za tamtymi smakami: słonym sosem sojowym, octem ryżowym i odrobiną sosu rybnego. Nie jest to potrawa żadnej konkretnej kuchni, raczej swobodny mix smaków.
Duszone pieczarki w wersji lekko azjatyckiej
Składniki
- 250 g pieczarek, im mniejsze tym lepiej, przekrojone na pół
- 3 łyżki oliwy z oliwek
- 1 ząbek czosnku, posiekany
- 1/3 łyżeczki tartego, świeżego imbiru
- 2 łyżki sosu rybnego (z butelki) – uwaga, ten sos ma dosyć intensywny smak, więc proponuję zacząć od połowy podanej ilości
- 1 łyżka octu ryżowego
- 3-4 łyżki sosu sojowego (lub do smaku)
- opcjonalnie: gałązka rozmarynu
- ugotowany, brązowy ryż (używam tajskiego długoziarnistego ryżu brązowego)
Przepis
- Na patelni rozgrzać oliwę, dodać pieczarki (i jeśli używamy – rozmaryn). Dusić, aż odparuje nieco wody, a pieczarki zaczną się rumienić. Dodać cebulę, imbir i czosnek i dusić chwilę, aż cebula się zeszkli. Należy często mieszać.
- Dodać sos rybny, ocet ryżowy, sos sojowy. Dokładnie wymieszać, podgrzać jeszcze minutę. Następnie podawać z ryżem.
Smacznego!
