Najlepsze ciasta to takie, które można zrobić wcześniej, zjeść kawałek, zawinąć w ściereczkę, a potem o nich zapomnieć na dzień lub dwa, kiedy znów przyjdzie na nie ochota.
Tak jest właśnie z tym czekoladowo-marcepanowym wypiekiem, które smakuje lepiej dzień, dwa po upieczeniu, kiedy smaki się połączą. Jest lekko wilgotne, miękkie, trochę przypomina w konsystencji piernik.
Ciasto marcepanowo-czekoladowe z suszonymi wiśniami
Składniki
- 100 g masła
- 200 ml mleka
- 200 g masy marcepanowej (bez czekolady) – połowa starta na tarce, druga połowa pokrojona w małą kostkę
- 100 g czekolady 70-90% (ciasto na zdjęciu jest z 90%)
- 170 g drobnego cukru, najlepiej trzcinowego
- 1 łyżeczka esencji waniliowej
- 5 jajek, rozbełtanych w miseczce
- 200 g mąki pszennej przesianej przez sitko z 1 łyżeczką proszku do pieczenia
- 100 g suszonych wiśni (opcjonalnie, można pominąć lub zastąpić rodzynkami albo owocami goji)
Polewa:
- 100 g ciemnej czekolady 70%
- 150-200 ml śmietany do ubijania (30%), najlepiej UHT
- 40 g masła, pokrojonego w małą kostkę
Przepis
- Piekarnik nagrzać do 160 st C.
- Formę keksówkę (długości ok. 26-30 cm, pojemność ok. 1-1,2 l) posmarować masłem i posypać tartą bułką.
- W garnku stopić masło, dodać mleko, cukier, wanilię, startą na tarce masę marcepanową (100 g) i czekoladę. Podgrzać, aż składniki się połączą. Trzeba cały czas mieszać.
- Zdjąć z ognia i lekko przestudzić.
- Dodawać stopniowo jajka, ciągle mieszając. Na końcu wmieszać (nie miksować) mąkę z proszkiem do pieczenia, resztę masy marcepanowej, suszone wiśnie.
- Masę wlać do formy, wstawić do piekarnika i piec ok. 1 h. (ciasto powinno być dobrze ścięte w środku, należy pod koniec pieczenia sprawdzić je drewnianym patyczkiem i w razie czego dopiec jeszcze 10-15 minut).
- Ostudzić w formie, wyjąć i posmarować polewą.
- Polewa: wszystkie składniki stopić w garnuszku, śmietanę wlewając stopniowo do odpowiedniej konsystencji (czasem stopiona czekolada jest bardzo gęsta i wymaga dodania więcej płynu, innym razem mniej, należy więc wlewać go z umiarem 🙂 Na końcu dodać masło i dokładnie wymieszać.
Smacznego!
