|
| Czyszczenie kolby z resztek kawy |
 |
| Czysta kolba przygotowana do wypełnienia mieloną kawą |
 |
| Młynek do kawy: z lewej i prawej strony suwaki umożliwiające precyzyjne ustawienie stopnia zmielenia kawy w zależności od rodzaju jej parzenia: Espresso, Filtr, Kawa Przelewowa. |
 |
| Odpowiednia porcja kawy to 7-10 g |
 |
| Tamperem wygładzamy powierzchnię kawy |
 |
| Odpowiednio przygotowaną porcję kawy umieszczamy w ekspresie |
 |
| Start! |
 |
| Gotowe espresso ma pojemność 20-30 ml i grubą „cremę” |
Zaczynamy od podstawowego podziału kawy na Arabicę i Robustę.
Ta pierwsza jest bardziej łagodna, jej odmiany pochodzą z Ameryki Południowej, Ameryki Środkowej i Afryki.
Robustę uprawia się w Wietnamie, Indiach i Indonezji.
Arabica versus Robusta
Robusta zawiera dwa razy tyle kofeiny, co Arabica.
Ziarna Arabiki są większe i bardziej podłużne.
Ziarna Robusty są mniejsze i okrągłe.
Bruzda, czyli to, co wygląda jak pęknięcie w ziarnie, w Arabice może być zakrzywione, w ziarnie Robusty jest zawsze proste.
Kawy jednorodne versus mieszanki
Kawy jednorodne to takie, które składają się z jednego rodzaju ziarna, pochodzącego z jednej plantacji i konkretnego regionu. Z nich powstają mieszanki, które najczęściej używa się do przygotowania espresso lub kawy w kafetierce, tzw. „mokka”.
W mieszance zwykle przeważają odmiany Arabiki. Włosi chętnie dodają do nich ziarna Robusty, ale maksymalnie 50% calej mieszanki. Nie pija się samej Robusty, ponieważ jej bardzo specyficzny smak to ziemistość, popiół oraz bardzo wysoka, drażniąca wręcz, gorycz.
