Wilgotna, puszysta. Można ją zrobić z bakaliami lub bez. Dzięki dodatkowi imbiru jest lekko ostra i bardzo aromatyczna. Doskonała do popołudniowej herbaty, kawy lub kubka mleka. Znika w oczach. Polecam i życzę wszystkim miłej soboty 🙂
Babka imbirowa z bakaliami
Ginger Babka Cake
125 g masła
100 g drobnego cukru (najlepiej brązowego)
2 jajka
1/4 szkl płynnego miodu, melasy lub syropu klonowego
230 g mąki
1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
1/2 łyżeczki sody
3 łyżeczki imbiru w proszku
1 łyżeczka cynamonu
3/4 szklanki mleka
30 g imbiru kandyzowanego (opcjonalnie, ale warto!) – do kupienia w delikatesach i sklepach z herbatą
300 g bakalii (skórka cytrynowa, skórka pomarańczowa, suszone żurawiny, rodzynki, śliwki, etc)
1 łyżka alkoholu
Przygotowanie:
Bakalie wsypujemy do miski i zalewamy gorącą wodą z alkoholem. Odstawiamy na czas przygotowania ciasta.
W misce ucieramy masło z cukrem. Dodajemy po 1 jajku, następnie miód/syrop klonowy.
W drugiej misce mieszamy mąkę, proszek do pieczenia, sodę, cynamon, imbir.
Do utartego masła dodajemy na przemian suche składniki i mleko. Miksujemy.
Bakalie odsączamy na sicie. Pozwalamy im lekko przeschnąć.
Formę do babki o średnicy 25 cm smarujemy dokładnie masłem i wysypujemy mąką.
Do masy dodajemy bakalie (opcjonalnie można je przesypać 1 łyżką mąki) i imbir kandyzowany. Dokładnie mieszamy łyżką. Wlewamy do formy.
Piekarnik nagrzewamy do 180 st C. Wstawiamy babkę i pieczemy 50 minut.
Po upieczeniu należy zostawic babkę w formie na ok. 10-15 minut i dopiero wtedy wyjąż na talerz.
Posypujemy cukrem pudrem lub lukrujemy.
Smacznego!
