Krentenbollen – holenderskie bułki z rodzynkami

 

Processed with VSCOcam with 4 preset

Processed with VSCOcam with 4 preset

image image imageJaką frakcję reprezentujesz – dziecka, które wydłubywało rodzynki z ciasta, żeby je zjeść czy też takiego, które wyjmowało je, żeby oddać je psu albo w ogóle się skrzywić ze słowami „nie lubię?”. Jeśli należysz do tej pierwszej, to bułeczki są właśnie dla Ciebie.

 

Krentenbollen - holenderskie bułeczki z rodzynkami

Przepis na bułeczki pochodzi z książki „The book of buns” Jane Mason, wyd. Ryland Peters & Small
Zmodyfikowałam i uprościłam opis ich wykonania.

Składniki

  • 250 g mleka
  • 1 łyżka cukru
  • skórka starta z 1 cytryny
  • skórka starta z 1 pomarańczy
  • 400 g mąki pszennej
  • 8 g świeżych drożdży
  • 2 łyżeczki soli (dałam 1, przyp. L)
  • 50 g miękkiego masła
  • 400 g mieszanki rodzynków (ja użyłam też suszonych wiśni i owoców goji) namoczonych na noc w wodzie (lub alkoholu i odsączonych na sicie)
  • Do posmarowania: 1 jajko wymieszane z 1 łyżeczką cukru i szczyptą soli

Przepis

Po pierwsze bardzo istotne jest namoczenie na noc bakalii. Będą pulchne i wilgotne.

  1. Mleko wlać do garnuszka, dodać cukier, skórką cytrynową i pomarańczową i doprowadzić do wrzenia, następnie ostudzić. Rozpuścić w mleku drożdże.
  2. Mąkę wymieszać z mlekiem z drożdżami, solą i masłem. Wyrobić gładkie ciasto, następnie połączyć je z rodzynkami (nie miksować – bakalie trzeba delikatnie i równomiernie rozprowadzić w cieście).
  3. Przełożyć do miski, przykryć folią spożywczą i odstawić do wyrastania na 1-2 h, aż podwoi objętość.
  4. Z wyrośniętego ciasta uformować 12 okrągłych bułek, które układać na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, zostawiając między nimi 3-4 cm odstępy. Przykryć ściereczką i odstawić do wyrastania na ok. 30 minut.
  5. Piekarnik rozgrzać do 220 st C.
  6. Wyrośnięte bułeczki delikatnie spłaszczyć dłonią, by miały ok. 3 cm wysokość. Posmarować jajkiem i wstawić do piekarnika na ok. 12-15 minut.
  7. Ostudzić na kuchennej kratce.

Smacznego!

15 komentarzy
Poprzedni
Processed with VSCOcam with 4 preset
Następny
Plik_000 (25)