Zupa z pieczonych buraków, z siekanymi ziemniakami i śmietaną bazyliową

Mówią, że cały rok będzie taki, jak Sylwester. Mój upłynął spokojnie, wśród przyjaciół, dzieci, dobrego jedzenia i rozmów.
Z radością wróciłam do codzienności, choć ciągle marzę o tym, żeby w końcu się wyspać:)

W tym roku na blogu pojawi się na pewno więcej przepisów bez mleka, postaram się też pokazywać zdrowe dania, głównie warzywne – ostatnimi czasy moja kuchnia przeszła nową metamorfozę i znowu zaczęłam gotować przede wszystkim dania wegetariańskie. Moja roczna przygoda z mięsem dobiegła końca, mój organizm domaga się dziś tego, co dawniej.

A dziś polecam prostą i naprawdę pyszną zupę. Jestem fanką zup… pieczonych, gdzie większość warzyw się piecze, potem miksuje i zjada. I choć uwielbiam zupy na wywarach warzywnych, to ostatnio brakuje mi czasu na swobodne obieranie warzyw i wielogodzinne gotowanie bulionów. I na nie przyjdzie w końcu pora.

Kiedy byłam dzieckiem, jedną z moich najukochańszych zup był barszcz zabielony śmietaną, podany z podsmażonymi, ugotowanymi wcześniej ziemniakami. Pamiętam, że czasem była jeszcze okraszona chrupiącą, smażoną cebulą. Uwielbiałam ją jeść i dziś, trochę na fali tamtych wspomnień, przygotowałam coś podobnego.

Processed with VSCOcam with 4 preset

Processed with VSCOcam with 4 preset

Processed with VSCOcam with 4 preset

Processed with VSCOcam with 4 preset

Zupa z pieczonych buraków, z siekanymi ziemniakami i śmietaną bazyliową

To jedno z moich ulubionych połączeń: buraki i ziemniaki. Dodane do buraków sprawiają, że zupa jest bardziej kremowa i zawiesista. Upieczone jabłko jest dobrym uzupełnieniem, a śmietanka bazyliowa kropką nad „i”.
Jeśli nie chcesz użyć śmietany owsianej, można ją zastąpić zwykłą, krowią śmietaną.

Składniki

  • 4 średniej wielkości buraki, obrane i pokrojone w kostkę
  • 2 duże ziemniaki, obrane i przekrojone na pół
  • 2 cebule, obrane i przepołowione
  • 1 duże jabłko, obrane i pokrojone na pół
  • 3 ząbki czosnku
  • 2 gałązki rozmarynu
  • 1 łyżeczka soli morskiej
  • 5-6 łyżek oliwy z oliwek
  • 1 łyżka octu jabłkowego
  • ok. 1,2 – 1,5 litra wody lub bulionu warzywnego
  • pieprz do smaku

do podania:

  • śmietana owsiana (ja używam i polecam śmietankę marki Oatly, którą kupuję w sklepach internetowych), można zastąpić ją zwykłą śmietaną 30%, 3 łyżki listków bazylii
  • 4 łyżki ugotowanych wcześniej i posiekanych ziemniaków

Przepis

  1. W dużym naczyniu ułożyć: pokrojone buraki, ziemniaki, cebulę, czosnek. Wlać oliwę z oliwek, posolić, dodać rozmaryn i wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 st C. Piec 45 minut, następnie dodać jabłko. Piec jeszcze 15-20 min, aż warzywa będą miękkie.
  2. Warzywa i jabłko przełożyć do garnka, wyjąć rozmaryn.
  3. Dodać wodę/bulion, ocet i zagotować.
  4. Doprawić solą i pieprzem i zmiksować.
  5. Śmietanka owsiana: śmietanę zmiksować z listkami bazylii.
  6. Podanie: zupę wlewamy do miseczek, podajemy z siekanymi (ciepłymi) ziemniakami i śmietaną.

Smacznego 🙂

10 komentarzy
Poprzedni
Plik_000 (6)
Następny
Plik_000 (10)