„Piękność” pomyślałam, kiedy zobaczyłam go po raz pierwszy w książce. Jak mądra jest natura, która tworzy coś tak niezwykłego. „Piękność” pomyślałam wiele lat później, kiedy zobaczyłam go na straganie i zapragnęłam kupić. Przywykliśmy do zwykłych, białych kalafiorów, co z nich dziś robimy? Zupę? Gotowany kalafior z tartą bułką? A może z majonezem i kaparami? Jakiś czas temu przyznawałam się już tutaj do mojej miłości do kalafiora. Miłości dojrzałej, bo jako dziecko był mi właściwie obojętny. Dziś w zasadzie zawsze, kiedy robię zakupy, zgrabna głowa kalafiora ląduje w koszu z zakupami.
No a teraz kupiłam zieloną odmianę Romanesco. Nawet moje dziecko, zdecydowany niejadek, zainteresowało się warzywem w jaskrawozielonym kolorze: „czy to prawdziwy?” – zapytała.
Polecam gorąco ten pożywny, smaczny makaron, który właściwie sam się robi. Ważne, żeby nie rozgotować kalafiora, by był sprężysty i zachował kolor. Na straganach można znaleźć też fioletowy kalafior, równie smaczny i piękny.
Makaron z zielonym kalafiorem i prażoną tartą bułką, kaparami i czosnkiem
Składniki
- Zielony kalafior Romanesco (lub zwykły, biały kalafior), połamany na niewielkie różyczki
- 7-8 łyżek oliwy z oliwek
- 2 łyżki dobrej tartej bułki (ja najczęściej sama robię tartą bułkę z domowego chleba)
- 2 ząbki czosnku pokrojone na cienkie plasterki
- 3 łyżki kaparów, dobrze odsączonych z zalewy
- 1 łyżka rodzynek
- 2 gałązki zioła oliwnego (jeśli nie masz, użyj np. natki pietruszki)
- makaron spaghetti – porcja dla 2 osób, ugotowany, zostaw kilka łyżek wody z makaronu, użyjemy go do sosu
Przepis
- Kalafior ugotuj na parze (ja gotuję go ok. 15 minut) – powinien delikatnie zmięknąć, ale nie może się rozpadać
- Na patelni rozgrzej oliwę z oliwek, dodaj tartą bułkę, podsmaż 2-3 minuty, aż bułka zacznie się karmelizować.
- Dodaj czosnek, kapary, zioła i rodzynki. Podsmaż jeszcze ok. 3 minut.
- Przełóż na patelnię ugotowany makaron, podsmaż 1-2 minuty, aż makaron pokryje się sosem – w miarę potrzeby dodaj jeszcze kilka łyżek oliwy i trochę wody z makaronu. Na końcu dodaj kalafior i delikatnie wymieszaj.
- Przełóż na talerze.
Smacznego 🙂
