Łatwe, jednogarnkowe curry z soczewicą

Plik_000 (12)

Ostatnio z wielką radością wróciłam do zdrowego gotowania. Spojrzałam innym okiem na to, co można kupić w warzywniaku, choć w głębi serca tęsknię do lata i jego darów, do bajecznie kolorowych straganów i tej mnogości, od której można dostać zawrotu głowy. Jakoś musimy sobie radzić i przeżyć te miesiące bez truskawek.

Bardzo często robię w domu curry. Po pierwsze dlatego, że bardzo lubię kuchnię Indii – byłam tam trzy razy i nigdy nie zapomnę wspaniałości, jakie tam jadłam. Po drugie nie znalazłam jeszcze w Warszawie swojej ulubionej indyjskiej restauracji, do której mogłabym pójść w ciemno i zachwycać się jedzeniem, a po trzecie to dania, takie jak curry, które robi się w niecałą godzinę. I im dłużej czekają na jedzących, tym są lepsze. Gotuję zwykle spory garnek z samego rana i jem go przez cały dzień, a wieczorem, serwuję moim bliskim. Nawet moja półtoraroczna córka jest fanką soczewicy, zwłaszcza, kiedy łączę ją z cynamonem (soczewicę, nie córkę).

Plik_001 (2)

Ostatnio wprowadziłam do mojej kuchni więcej dań bez nabiału. Zamiast niego używam np. oleju kokosowego (do kupienia w większych sklepach). Jogurt zastępuję śmietaną owsianą (używam marki Oatly, kupuję ją najczęściej w delikatesach Piotr i Paweł), ale curry to można równie dobrze przygotować używając np. oliwy z oliwek lub oleju roślinnego, można je podać ze zwykłym jogurtem naturalnym

Łatwe, jednogarnkowe curry z soczewicą

Składniki

  • 1 łyżka oleju kokosowego
  • 1 łyżeczka czarnych nasion gorczycy (musztardowca)
  • 1 łyżeczka kminu
  • 1 mała cebula, obrana i pokrojona w piórka
  • 1 łyżeczka świeżo startego imbiru
  • 200 g czerwonej soczewicy
  • puszka (400 g) pomidorów
  • 1 łyżeczka kurkumy
  • 1 łyżeczka mielonego kminu
  • 1 laska kory cynamonu
  • 1 litr wywaru jarzynowego (lub litr wody i eko kostka bulionowa)
  • do podania: jogurt (ja użyłam śmietany owsianej), listki kolendry lub natki pietruszki

Przepis

  1. W garnku rozpuścić olej kokosowy. Dodać gorczycę i kiedy zacznie podskakiwać (po ok. 1-2 min), dodać kmin. Po kolejnej minucie dodać cebulę i imbir, smażyć 2 minuty.
  2. Dodać soczewicę, pomidory, kurkumę, mielony kmin i cynamon. Wlać wywar jarzynowy.
  3. Doprowadzić do wrzenia, następnie zmniejszyć ogień, przykryć garnek i gotować ok. 40 minut, aż soczewica zmięknie. Doprawić sokiem z limonki i solą.
  4. Podawać z ryżem, jogurtem, natką kolendry lub pietruszki.
26 komentarzy
Poprzedni
Plik_000 (11)
Następny
Plik_001 (3)