Zakwas z buraków na barszcz wigilijny

zakwasburaczany_0020

Nie wyobrażam sobie świąt bez barszczu wigilijnego.
W tym roku ugotuję go na domowym zakwasie z buraków, który nastawia się kilka dni przed świętami. Polecam, żaden kupny nie równa się z tym samodzielnie zrobionym w domu.

Zakwas z buraków na barszcz wigilijny

Tak przygotowany zakwas buraczany można przechowywać w szczelnie zamkniętej, szklanej butelce nawet kilka miesięcy, ale ja zwykle zużywam go po kilku dniach.

Składniki

  • 1 kg buraków, obranych i pokrojonych na małe kawałki
  • 4 ziarenka czarnego pieprzu
  • 4 liście laurowe
  • 4 owoce jałowca
  • 4 ząbki czosnku, obrane
  • 1,5-2 litry przegotowanej, zimnej wody
  • mały kawałek (1/2 kromki) żytniego chleba na zakwasie

Przepis

  1. Wszystkie składniki ułożyć w dużym słoju, zalać wodą – na wierzchu ułożyć kromkę chleba.
  2. Po ok. 3-4 dniach zakwas będzie gotowy – trzeba zebrać pianę, która utworzy się na jego powierzchni, a resztę przelać przez gęste sito do czystego słoika. Jeśli to nie dzień na gotowanie barszczu, zakwas zakręcamy i chowamy do lodówki.
  3. Zakwas jest gotowy do ugotowania z nim postnego barszczyku wigilijnego 🙂

Smacznego!

28 komentarzy
Poprzedni
keks_0020
Następny
10405487_10152868705340681_3243096376857524035_n