Babka cytrynowa

Moja córka wyjechała na wakacje. 
Późnym wieczorem dochodzę do wniosku, że warto coś zjeść, więc idę „do Włocha” na makaron z owocami morza. Z głośników sączą się włoskie szlagiery z lat osiemdziesiątych, za oknem ulewa.
Czuję się jak w filmie.
Nim dostanę swoje primo piatto, właściciel restauracji przekonuje mnie, że przyniesie mi „na spróbowanie” ravioli z krabem, polanych masłem, podanych z grillowanymi pomidorkami.
„A później przyniosę ci makaron” – dodaje.
Kiedy dostaję swój makaron, sala wstrzymuje oddech. I ja też.
Po takiej ilości nigdy nie usnę. 
Wracam do domu, układam na podłodze stos książek, parzę herbatę za herbatą, słucham piosenki za piosenką i nim się obejrzę, za oknem jest widno.
Czasem mam wrażenie, że można się najeść na kilka dni.
Wyjeżdżacie na wakacje?

Wilgotna, aromatyczna, świeża przez kilka dni, wystarczy szczelnie ją zawinąć w folię. Jedna z moich ulubionych. Trzeba zwrócić uwagę na konsystencję ciasta, które może być różne w zależności od rodzaju użytego mleka zsiadłego. Masa nie może być zbyt rzadka, bo zrobi się zakalec.

Babka cytrynowa

220 g mleka zsiadłego (o konsystencji gęstego jogurtu greckiego, mleko możńa też zastąpić gęstym jogurtem naturalnym)
180 g cukru pudru
80 g masła, stopionego
1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
1 płaska łyżka soku wyciśniętego z cytryny
skórka starta z 1/4 cytryny
220 g mąki pszennej
3 jajka

Jajka utrzeć z cukrem, stopniowo dodawać masło, sok z cytryny, skórkę.
Następnie zsiadłe mleko i mąkę wymieszaną  z proszkiem do pieczenia. Krótko zmiksować, żeby w masie nie było grudek.
Formę do babki z kominkiem (lub tortownicę z kominkiem) o średnicy 24-26 cm posmarować masłem, posypać tartą bułką. Wlać ciasto (ciasto powinno mieć konsystencję gęstej śmietany – jeśli jest zbyt rzadkie, trzeba dodać trochę więcej mąki, jeśli zbyt gęste – odrobinę więcej jogurtu)Piekarnik nagrzać do 180 st C. Wstawić ciasto i piec ok. 45-60 minut.

34 komentarze
Poprzedni
rp_brioche_0007-1.jpg
Następny
rp_cukinia_.jpg