Wilgotna, aromatyczna, świeża przez kilka dni, wystarczy szczelnie ją zawinąć w folię. Jedna z moich ulubionych. Trzeba zwrócić uwagę na konsystencję ciasta, które może być różne w zależności od rodzaju użytego mleka zsiadłego. Masa nie może być zbyt rzadka, bo zrobi się zakalec.
Babka cytrynowa
220 g mleka zsiadłego (o konsystencji gęstego jogurtu greckiego, mleko możńa też zastąpić gęstym jogurtem naturalnym)
180 g cukru pudru
80 g masła, stopionego
1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
1 płaska łyżka soku wyciśniętego z cytryny
skórka starta z 1/4 cytryny
220 g mąki pszennej
3 jajka
Jajka utrzeć z cukrem, stopniowo dodawać masło, sok z cytryny, skórkę.
Następnie zsiadłe mleko i mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia. Krótko zmiksować, żeby w masie nie było grudek.
Formę do babki z kominkiem (lub tortownicę z kominkiem) o średnicy 24-26 cm posmarować masłem, posypać tartą bułką. Wlać ciasto (ciasto powinno mieć konsystencję gęstej śmietany – jeśli jest zbyt rzadkie, trzeba dodać trochę więcej mąki, jeśli zbyt gęste – odrobinę więcej jogurtu)Piekarnik nagrzać do 180 st C. Wstawić ciasto i piec ok. 45-60 minut.
