Chałka



Chałka zawsze kojarzy mi się z dzieciństwem i Tatą.
W sobotnie poranki kroił grube plastry świeżutkiej chałki, smarował je masłem i dżemem, a Mama przygotowywała kakao.
Czasami, kiedy jestem u Rodziców, zdarza mi się trafić na śniadanie i dostać swoją porcję nieśmiertelnego dania, które pewnie już zawsze będzie przywoływać miłe wspomnienia.

W swoim życiu upiekłam już kilka chałek. Z różnych przepisów i z różnym efektem, ponieważ jak już wspominałam, zaplatanie nie należy do moich mocnych stron 😉
Podobnie jak w przypadku bezy, która nie chciała mi wyjść, aż w końcu się udała i udaje, bo od pierwszego udanego razu minęło kilka kolejnych, tak i z chałką nie odpuszczam.
Udało mi się wreszcie znaleźć wyjątkowo łatwą metodę zaplatania, jak i przepis, z którego wychodzi smaczna i aromatyczna bułka, ktorą łatwo pokroić, a wcześniej zaplatać.
Na relację z zaplatania i formowania zapraszam serdecznie do Pracowni Wypieków 🙂

Chałka
2 sztuki

30 g świeżych drożdży
400 ml ciepłej wody
90 g cukru
1 łyżka soli
850 g + 150 g mąki
3 jajka, lekko roztrzepane
100 g masła roztopionego w garnuszku i ostudzonego
Do posmarowania: 1 jajko + 1 łyżeczka wody

Przygotowanie:

Drożdże umieścić w misce, zalać ciepłą wodą i wymieszać. Kiedy się rozpuszczą, dodać 850 g mąki, cukier, sól. Cały czas mieszając dodawać następnie jajka i masło. Dobrze wyrobić ciasto i powoli dodawać kolejne 150 g mąki – czasem należy jej dać mniej, innym razem więcej. Wszystko zależy od tego, jakiej konsystencji jest ciasto – powinno być dosyć luźne i elastyczne, ale niezbyt klejące. Nie może też być zbite.

Kiedy ciasto zacznie odstawać od ścianek miski, wyjąć je na blat i wyrabiać kolejne 5-10 minut. Uformować kulę, lekko spryskać ją olejem i włożyć do miski na 2 godziny. W tym czasie należy ciasto 2 razy odgazować wbijając w nie pięść.

Po wyrośnięciu ciasto podzielić na 2 części.

Każdą część podzielić na 4 lub 6 części. Z części uformować wałki i zapleść z nich chałki.

Chałki przełożyć do foremek wysmarowanych oliwą. Przykryć folią i odstawić do wyrośnięcia na 30-40 minut.
Kiedy wyrosną, posmarować jajkiem wymieszanym z wodą. Można posypać makiem lub sezamem.

Piekarnik nagrzać do 180 st C.
Wstawić chałki i piec ok. 30 minut.

Smacznego!

23 komentarze
Poprzedni
rp_rodzynkowiec1.jpg
Następny
rp_chlebzczosnkiem.jpg