Bohaterką dzisiejszego przepisu jest wanilia, moja ukochana przyprawa, bez której nie wyobrażam sobie wypieków i deserów. Jeśli to możliwe, zawsze staram się używać laski wanilii, z której wyjmuję miąższ, a resztę zamykam w słoiku ze zwykłym cukrem, więc zawsze mam pod ręką domowy cukier waniliowy. Dzięki temu nic się nie marnuje. Używam też kupnego cukru z prawdziwą wanilią, w naszym domu idzie tego naprawdę dużo, szczególnie że Pan Inżynier regularnie uszczęśliwia dzieci placuszkami i goframi.
U nas tegoroczna Wigilia zapowiada się bardzo tradycyjnie. Wiedziałam, że tak będzie, więc postawiłam na klasykę – moja rodzina lubi delikatne, gładkie serniki, z niewielką ilością dodatków, więc zrobiłam sernik waniliowy, do którego dodałam trochę kajmaku. Moim zdaniem nic tak nie podkręca kajmaku, jak właśnie prawdziwa wanilia i odrobina soli. Dla mnie to idealne trio. Przez 14 lat docenionym przez Was królem serników mojego bloga jest Sernik Kajmakowy, więc mam nadzieję, że ten również Wam się spodoba. Zależało mi na tym, żeby pierwsze skrzypce grała tu wanilia.
Przepis przygotowałam w ramach współpracy z marką Dr.Oetker (Laska Wanilii z wysp Pacyfiku)
Sernik waniliowy z kajmakiem
Składniki
Spód:
- 140 g mąki pszennej
- 1 żółtko (białko możesz dodać do masy serowej)
- 70 g masła
- 35 g cukru pudru
- szczypta soli
Masa serowa:
- 1 kg sera twarogowego dobrze zmielonego (może być z wiaderka, ale ważne, żeby to był ser dobrej jakości)
- 1 laska wanilii z wysp Pacyfiku Dr. Oetker (przekrojona na pół, dokładnie wyskrobane nasionka. Laskę wanilii możesz włożyć do słoika z cukrem, dzięki czemu zawsze będziesz mieć pod ręką domowy cukier waniliowy)
- 3 jajka
- szczypta soli
- 150 g cukru pudru
- 4 łyżki gotowego kajmaku (musi to być kajmak dobrej jakości, który w składzie ma tylko mleko i cukier)
- 3 płaskie łyżki mąki pszennej
- 100 g śmietany kremówki 36% (najlepiej UHT)
Polewa:
- 100 g gotowej masy kajmakowej o dobrym składzie (tylko mleko i cukier)
- łyżka śmietany 36% UHT
- 1 łyżeczka masła
Do dekoracji: mini beziki lub posypka cukrowa, pralinki, itp
Przepis
- Wszystkie potrzebne składniki wyjmij z lodówki, żeby je lekko ogrzać do temperatury pokojowej.
- Przygotuj tortownicę o średnicy 24-16 cm. Spód wyłóż papierem do pieczenia. Piekarnik nastaw na 200 st C.
- Przygotuj spód: ze wszystkich podanych składników zagnieć ciasto. Na początku może się wydawać, że jest zbyt suche, ale w miarę ugniatania powinno stać się gładkie i plastyczne. Przełóż je do tortownicy i wygniatając palcami, uformuj z niego spód. Wstaw do piekarnika na 12-15 st. Powinien się podpiec na złoto.
- Zmniejsz temperaturę do 190 st C.
- Teraz zrób masę: Ser przełóż do dużej miski, dodaj wanilię, jajka, szczyptę soli, cukier puder, kajmak i śmietanę i mąkę i bardzo delikatnie zmiksuj. Ważne jest to, żeby masy nie napowietrzać, dzięki temu sernik nie zapadnie się po upieczeniu. Miksuj tylko do połączenia się wszystkich składników.
- Przelej ją na podpieczony spód i wstaw do piekarnika na 50-60 minut. Masa musi być dobrze ścięta. Wyłącz piekarnik, uchyl jego drzwiczki i pozwól sernikowi ostygnąć.
- Kiedy sernik będzie ostudzony, zrób polewę: masę kajmakową przełóż do garnuszka, dodaj śmietankę i podgrzewaj na małym ogniu, możesz zmiksować, jeśli pojawią się grudki. Dodaj 1 łyżeczkę masła. Ostudź, mieszając co jakiś czas i poczekaj, aż masa trochę zgęstnieje.
- Polewą delikatnie posmaruj wierzch sernika, który możesz udekorować np. waniliowymi bezikami lub posypką. Jeśli zostanie Ci trochę polewy, zostaw na później, do podania pokrojonego sernika.
Najsmaczniejszy jest następnego dnia. Smacznego <3
