Bardzo łatwy i przyjemny, ale zasada jest taka: musisz go piec odpowiednio długo i najlepiej użyć jabłek, które nie rozpadają się podczas pieczenia. Warto zapytać sprzedawcę, które jabłka poleca. Do tej ilości ciasta potrzeba 500-700 g jabłek. Ja biorę zazwyczaj 3-4 sztuki i je ważę. Dwa – świeży, nieprzeterminowany proszek do pieczenia. Tak, być może piszę o banale, ale dobrze wiem, jak to bywa, kiedy jesteś w trakcie robienia ciasta, szukasz proszku, a tam jakaś smutna resztka na dnie opakowania (i szuflady). To ciasto po prostu potrzebuje proszku, żeby podczas pieczenia móc ruszyć z miejsca i udźwignąć owoce.
Wilgotne jabłka, mięciutkie biszkoptowe ciasto… To co, robimy?
Jabłecznik łatwy i przyjemny
Składniki
- 4 jajka (małe, a jeśli są duże to 3)
- 100 g cukru
- 1 cukier z prawdziwą wanilią
- 180 g mąki pszennej (można użyć 100 g pszennej i 80 g orkiszowej)
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- 100 g masła – roztopionego i ostudzonego (koniecznie ostudzonego!)
- 500-700 g jabłek (waga przed obieraniem) – obranych, wydrylowanych i pokrojonych na cienkie plasterki
- do posypania wierzchu ciasta: 3-4 płaskie łyżeczki cukru i szczypta cynamonu
Przepis
- Jajka utrzeć z cukrem i wanilią – ucieramy tak długo, aż masa będzie puszysta i jasna. Ma wyglądać jak pięknie utarty kogel mogel. Ucieramy na wysokich obrotach.
- Mąkę wymieszać z proszkiem do pieczenia i wsypywać powoli do ucieranych jajek (cały czas miksujemy na mniejszych obrotach). Następnie powolutku wlewamy masło.
- Wyłączamy mikser, ciasto mieszamy ręcznie z jabłkami – delikatnie, żeby nie połamać plasterków jabłek, ale każdy plasterek musi być dokładnie obtoczony w cieście.
- Piekarnik nagrzać do 180 st C. Tortownicę posmarować masłem, wysypać tartą bułką. (Ja piekłam w tortownicy o średnicy 26 cm z kominkiem),
- Ciasto przekładamy do przygotowanej tortownicy, wierzch posypujemy cukrem i cynamonem, wstawiamy do piekarnika i pieczemy 45-60 minut. Czas pieczenia zależy od tego, jak soczyste są jabłka i jak duża jest tortownica (w głębszej i przy bardziej soczystych jabłkach będzie się piekło dłużej). Gotowe ciasto jest rumiane i upieczone w środku :)
- Po upieczeniu odstawiamy na chwilę, by ostygło, następnie przekładamy na talerz.
Smacznego <3
