Na dni takie, jak dzisiaj, kiedy wyskakujesz z domu do pobliskiego warzywniaka i kupujesz to, co akurat mają: pół kilo fasolki szparagowej, garść szpinaku, trochę truskawek i parę ogórków małosolnych. Jakaś wewnętrzna siła każe mi wymyślać coś więcej niż tylko wrzucenie wszystkiego do parowaru, bo ile można jeść to samo? Choć z drugiej strony zimą będę patrzeć na te zdjęcia ulicznych straganów i będzie mi tęskno do tego, co dziś jest tak wszędobylskie i oczywiste. Lato to czas, kiedy przez internet robimy mniejsze zakupy, bo to, czego ciało chce najbardziej, to świeże warzywa i owoce. Młode warzywa są delikatne i nietrwałe, więc najczęściej kilka razy w tygodniu wskakuję do tramwaju i jadę kilka przystanków na targ, by kupić coś na dziś i jutro.
Sałatka z sosem tahini
Pomysł na sałatkę zaczerpnęłam z książki River Cottage Veg Every Day i idealnie wpisał się w to, co akurat miałam pod ręką. Ten sos jest genialny i pasuje także do innych pieczonych lub podsmażonych warzyw. Wersja skrócona.
Składniki
Sos:
- 1/2 ząbka czosnku
- szczypta soli
- 2 łyżki sezamowej pasty tahini
- skórka i sok z 1 cytryny
- sok z 1/2 pomarańczy
- 1/2 łyżeczki płynnego miodu
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- sól i świeżo mielony pieprz
Sałatka:
- 2 łyżki oliwy
- 3 średniej wielkości cukinie (ok. 400 g pokrojone w 3 mm krążki)
- Sok z 1/2 cytryny
- 1 chilli, wypestkowane i pokrojone
- 125 g fasolki szparagowej zielonej (użyłam żółtej)
- 4 garści sałaty, poszarpanej
- 12-18 suszonych pomidorów, pokrojonych
- garść mięty świeżej (opcjonalnie)
Przepis
- Składniki sosu połączyć. Doprawić solą i pieprzem.
- Sałatka: na patelni rozgrzać oliwę i podsmażyć plastry cukinii przez kilka minut. Dodać sok z cytryny, sól, pieprz, chilli i dokładnie wymieszać.
- W garnku zagotować wodę z solą. Wrzucić fasolkę i gotować minutę, a następnie zblanszować w zimnej wodzie (ja gotowałam fasolkę do miękkości, bo wolę ją w takiej formie). Odsączyć na sitku, połączyć z cukinią.
- Podanie: na podłużnym półmisku ułożyć sałatę, a na niej cukinię z fasolką, pomidory i poszarpaną miętę. Polać sowicie sosem z tahini i podawać.
Smacznego!
