„Mamo, to zdecydowanie najlepsze ciasto z jagodami, jakie jadłam. Czy mogę je zabrać do szkoły?” – zapytała moja dwunastolatka, która jeszcze tydzień wcześniej wydłubywała wszystkie owoce i bakalie z ciast. Więc przyznam szczerze, że nie bardzo wiem, co takiego specjalnego odkryła w tym szybkim, ucieranym cieście. Dość powiedzieć, że piekliśmy je potem trzy kolejne dni z rzędu, żeby starczyło dla wszystkich koleżanek i kolegów.
Co pewien czas robię przegląd zamrażarki, żeby wykorzystać wszystkie mrożone owoce i warzywa, które zgromadziłam w niej latem. Te pół woreczka jagód, garstkę malin i cztery śliwki, które czekają na niewiadomo jakie „później”. Wszystkie można wykorzystać do tego ciasta, które jest dosyć gęste, nie rośnie zbyt wysokie, ale za to całkiem nieźle się przechowuje i smakuje równie dobrze dzień po upieczeniu.
Ostatnio szukam okazji do tego, by testować mój nowy mikser: trę warzywa na placki, miksuję koktajle, mielę mak w maszynce do mięsa, ale przede wszystkim robię ciasta, bo mikser wyposażony jest w kilka super końcówek (jedna ma nawet specjalną silikonową nakładkę, dzięki czemu ciasto nie zbiera się na brzegach miski). To jedna z fajniejszych zabawek, jaka trafiła ostatnio do mojej kuchni. Ale o tym może innym razem, jak będzie więcej czasu :)
Ciasto ucierane z owocami jagodowymi
Możesz użyć dowolnych owoców jagodowych. To mój niezawodny przepis na ciasta zimowe, kiedy mieszam resztki mrożonych owoców i świeżych, np jabłek.
Składniki
- 120 g miękkiego masła
- 120 g mąki pszennej
- 80 g mąki lub kaszki kukurydzianej
- 180 g cukru trzcinowego (lub cukru pudru)
- 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
- 3 jajka
- 80 g dowolnej śmietany
- 1 łyżeczka cynamonu
dodatkowo, na wierzch:
- 50 g mąki pszennej
- 100 g cukru
- 50 g masła
- szczypta soli
- 1 łyżeczka świeżo startej skórki z cytryny
200 g owoców jagodowych (jeśli są mrożone, nie rozmrażamy ich wcześniej)
Przepis
- Piekarnik nagrzej do 190 st C.
- Okrągłą tortownicę lub tortownicę z kominkiem o średnicy ok. 24 cm posmaruj masłem i wysyp tartą bułką.
- W misce wymieszaj wszystkie suche składniki (mąkę, kaszkę, cukier, proszek i cynamon).
- W misie miksera utrzyj masło z cukrem, następnie dodawaj po jednym jajku na zmianę z suchymi składnikami i śmietaną.
- Przełóż masę do przygotowanej formy, wsyp owoce.
- Zrób kruszonkę mieszając palcami wszystkie składniki, aż powstaną grudki. Wsyp je na owoce.
- Wstaw ciasto do piekarnika i piecz ok. 40 minut (czas pieczenia zależy od wielkości tortownicy i wilgotności owoców).
Smacznego!
