Makaron z karmelizowaną kapustą
dla 2 osób
1 kapusta o wadze 200 g (używam mini-kapusty, ale może być to również kawałek zwykłej kapusty), drobno poszatkowana
200 g cebuli, drobno poszatkowanej
4-5 łyżek oliwy z oliwek
1 łyżeczka cukru
1 łyżka octu balsamicznego
sól i pieprz do smaku
pokruszony biały twaróg (polecam ekologiczny)
różowy pieprz do posypania dania
makaron wstążki (tagliatelle, pappardelle, itp) ok. 200-250 g suchego, należy go ugotować al dente, zgodnie z instrukcją na opakowaniu
Na głębokiej patelni lub w garnku przykrywką rozgrzać oliwę z oliwek. Dodać cebulę, podsmażyć ok. 5 minut, by lekko zmiękła. Dodać kapustę, smażyć kolejne 5 minut, często mieszając.
Posolić (ok. 1/2 łyżeczki soli), wlać 1/2 szklanki wody, przykryć patelnię i dusić pod przykryciem ok. 20 minut (czas duszenia zależy od tego, jak miękka jest kapusta i może się przedłużyć do 30-40 minut). Co jakiś czas należy podnieść przykrywkę i zamieszać kapustę, w miarę potrzeby dolewając jeszcze wody.
Kiedy kapusta będzie miękka, a woda wyparuje, dodać cukier i smażyć ok. 3 minut, by kapusta się lekko skarmelizowała. Dodać ocet, sól i pieprz do smaku. Dokładnie wymieszać, poddusić jeszcze 2 minuty i połączyć z ugotowanym makaronem.
Podawać posypane różowym pieprzem i pokruszonym białym serem.
Smacznego!
