To przepis na tartę z jeżynami. Krem, w którym są zatopione, jest waniliowy i przypomina w smaku Crème pâtissière – uwielbiam go, ale robi się go z wielu żółtek i trwa to bardzo długo. Krem w tej tarcie wystarczy jedynie zmiksować. Warto jednak uzbroić się w cierpliwość – ciasto robi się krótko, ale pieczenie może zająć nawet 1.2 godziny.
Efekt jest wspaniały – kruchy migdałowy spód, delikatny krem i kwaśne owoce.
Z braku odpowiedniej ilości jeżyn, użyłam malin.
Ważna uwaga: forma to tarty musi mieć średnicę 26-28 cm, aby krem miał wystarczająco dużo miejsca.
Tarta z malinami i jeżynami
/przepis Silvena Rowe/
Spód:
225 g mąki
50 g cukru pudru
115 g masła
1/4 łyżeczki naturalnej esencji migdałowej (jeśli używamy suntetycznej, należy użyć nie więcej niż kilka kropli)
Składniki na spód połączyć – zagnieść ręcznie lub przy użyciu miksera. Dodać 1-2 łyżki zimnej wody.
Ciastem wyłożyć spód i brzegi tortownicy o średnicy 26-28 cm. Wstawić do lodówki na godzinę.
Piekarnik nagrzać do 180 st C, wstawić ciasto i podpiekać 15 minut.
W tym czasie zrobić krem:
2 żółtka
1 jajko
70 g miękkiego brązowego cukru
50 g białego cukru
cukier waniliowy lub łyżeczka esencji waniliowej
1 łyżeczka mąki ziemniaczanej
250 ml maślanki
50 ml śmietanki 36%
500 g jeżyn (lub innych owoców jagodowych)
Zmiksować żółtka, jajko, cukier, wanilię i mąkę. Następnie dodać maślankę i śmietanę i zmiksować z masą.
Na podpieczony spód wsypać umyte i osuszone owoce, wlać masę i wstawić do piekarnika zmniejszając temp. do 160 st C.
Piec ok. 40 minut (moje ciasto piekło się ok. 60-65 minut, na ostatnie 5 minut wstawiłam je pod nagrzany grill). Masa musi być dobrze ścięta.
Wyjąć z piekarnika i dobrze wystudzić przed krojeniem.
Smacznego!
