Piernik ze śliwkami

IMG_5010

Wczesną jesienią zawsze na nowo zachwycam się światem. Snopy światła na otwartej walizce, do której powoli pakuję rzeczy przed nową podróżą, gałązki z usychającymi listkami, które zerwałam w parku. Kiedy wyjeżdżam, piekę ciasta do torby, które można jeść podczas drogi, popijając gorącą, gorzką herbatą z termosu. Nie wiem, jak Wy, ale ja wciąż tak samo jak wtedy, kiedy byłam mała, lubię jeść tuż po tym, jak pociąg ruszy;) Lubię te wszystkie kanapki, domowe ciasta zawinięte w kawałek folii aluminiowej, owsiane ciasteczka i smakołyki kupione na wyjazd.

IMG_5008

Dziś polecam więc piernik ze śliwkami i kandyzowanym imbirem. Miękkie, aromatyczne ciasto, które jest wilgotne i można je przechowywać 2-3 dni (jeśli upieczemy bez śliwek, może poleżeć zawinięte szczelnie nawet tydzień). Dobrze się kroi pod warunkiem, że pozwolimy mu całkowicie ostygnąć w formie.

Smacznego!

IMG_5012 (1)

Piernik ze śliwkami

Składniki

  • 280 g mąki pszennej
  • 1/2 łyżeczki sody
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 1 łyżeczka cynamonu
  • 1/2 łyżeczki mielonego imbiru w proszku
  • 2 łyżeczki suszonej skórki cytrynowej (nie kandyzowanej, może być też świeża)
  • 180 g cukru trzcinowego
  • 1/4 esencji waniliowej
  • 120 g masła, stopionego i ostudzonego
  • 4 jajka
  • 200 ml miodu płynnego
  • 300 g miękkich śliwek, wydrylowanych i pokrojonej w ćwiartki
  • opcjonalnie: 1 łyżka imbiru kandyzowanego, pokrojonego w małą kostkę

Przepis

  1. Suche składniki wymieszać w misce.
  2. Jajka rozbełtać w drugiej misce, dodać wanilię, miód i masło i powoli wlewać do suchych składników mieszając trzepaczką lub mikserem na małych obrotach.
  3. Dodać imbir kandyzowany.
  4. Keksówkę o długości 26-30 cm posmarować masłem i oprószyć tartą bułką (lub wyłożyć folią aluminiową).
  5. Piekarnik nagrzać do 160 st C.
  6. Ciasto wlać do formy, na wierzchu ułożyć gęsto śliwki.
  7. Wstawić do piekarnika i piec ok. 1,5 godziny.
14 komentarzy
Poprzedni
IMG_4685
Następny
IMG_5199