Sernik z mango II

Tęskniłam za domowym sernikiem.
Ostatnio wszystko, co upiekłam, znikało szybciej, niż mogłam zrobić zdjęcia, więc nadrabiam zaległości.
Moja córka, lat 10, nagle odkryła przyjemność w gotowaniu i niemal codziennie prosi o „lekcję gotowania i pieczenia”. „Ale nie tak, że ty wszystko robisz. Ty mówisz, co i ja wszystko robię, zgoda?”. Zgoda, odpowiadam.
Uczymy się robić proste rzeczy, dania, które lubi najbardziej. Panierowany camembert, placki, makarony i niezliczone blachy brownies.
Kiedy upiekłyśmy sernik z mango, uznała, że jest pyszny, że smakuje jak „sernik z bobovitą”. Hmn. Bobovita była kiedyś pierwszym krokiem do nakłonienia jej do spróbowania jakichkolwiek owoców. Dochodzę więc do wniosku, że nie jest źle 😉
Przygotowanie tego sernika jest banalnie proste. Od pewnego czasu większość swoich serników piekę w niskich temperaturach, dzięki czemu ciasto ma delikatną, kremową konsystencję.

To mój drugi przepis na sernik z mango. Poprzedni piekłam mniej więcej rok temu i wyglądał tak: link
Tym razem zależało mi na lżejszej, ale bardziej owocowej konsystencji. Użyłam więc innego sera i więcej pulpy z mango. Żeby uprzedzić pytania o pulpę, sfotografowałam opakowanie. W składzie pulpy jest mango i kwasek cytrynowy. Kupiłam ją w sklepie Samira, w Warszawie. Sądzę, że jest dostępna w wielu sklepach z żywnością arabską.

Sernik z mango II

1 kg twarogu (polecam któryś z twarogów w wiaderku, powinien mieć dość płynną konsystencję)
6 jajek
200 g cukru
2 łyżki mąki ziemniaczanej
500 g pulpy z mango (300 do masy, 200 do polewy)
2 łyżki śmietany 36% (na wierzch)

na spód: 150 g biszkoptów, zmiksowanych na proszek

tortownica: 26 cm

Piekarnik nagrzać do 180 st C.
Tortownicę wyłożyć papierem. Posmarować delikatnie masłem, wsypać okruszki biszkoptów. Dokładnie wyrównać powierzchnię.
Ser zacząć miksować na niskich obrotach, dodając stopniowo cukier, następnie po jednym jajku, później (stopniowo) pulpę z mango, a na końcu mąkę.
Masę miksujemy niezbyt długo, tylko do połączenia składników.
Masę wlać do tortownicy. Wstawić do piekarnika, zmniejszyć temperaturę do 150 st C. Piec 20 minut. Następnie zmniejszyć do 120 st C i piec ok. 2 h. Po 1,5 h sprawdzamy stopień upieczenia: brzegi powinny być ścięte, środek może się delikatnie ruszać. (Stężeje podczas stygnięcia i chłodzenia).
Ok 15 minut przed wyłączeniem piekarnika, 200 g musu z mango wymieszać ze śmietanką i polać wierzch. W piekarniku trzymamy tylko do czasu, aż delikatnie stężeje (max 15 minut).
Upieczony sernik zostawiamy w piekarniku (wyłączonym) do ostygnięcia, następnie chłodzimy w lodówce przez noc.
Wierzch jeszcze ciepłego sernika można posypać pokrojonym, suszonym (lub świeżym) mango, jak na zdjęciu.
Smacznego!

26 komentarzy
Poprzedni
rp_1.png
Następny
rp_miód.png