Drożdżowe brioszki z kajmakiem i jabłkami

Jak obiecałam, tak zrobiłam. Brioszki z opisywanej przeze mnie książki Rachel Khoo.
Wena naszła mnie tuż po północy, przy okazji okazało się, że moja waga nie działa, więc proporcje są trochę na czuja.
Połączenie drożdżowej bułki, kajmaku i jabłek i oprószenie wszystkiego płatkami migdałów to jest zdecydowanie to, czego mi potrzeba.
Wiedząc, że jestem śpiochem i że rano na pewno nie będzie mi się chciało wałkować ciasta i czekać, aż wyrośnie, przygotowałam wszystko w nocy, przełożyłam do formy i wstawiłam do lodówki.
Rano wyjęłam ciasto z lodówki, wskoczyłam jeszcze na półtorej godziny do łóżka, a potem upiekłam jedne z najpyszniejszych bułek w tym roku.
Szkoda gadać, trzeba zrobić 🙂

Drożdżowe brioszki z kajmakiem i jabłkami

/przepis z książki Mała Paryska Kuchnia. Rachel Khoo, nieznacznie zmodyfikowany, zmieniłam trochę sposób wykonania/

8 dag masła
50 ml mleka
0,5 dag suchych drożdży (użyłam świeżych)
25 dag mąki
5 dag cukru
szczypta soli
1 jajko, roztrzepane
1 czubata łyżka śmietany
1 łyżeczka aromatu waniliowego
1 łyżeczka wody z kwiatów pomarańczy
1 jajko, roztrzepane, do posmarowania

Nadzienie:
15 dag dulce de leche (użyłam gotowej masy kajmakowej)
3 małe jabłka (wydrążone i grubo poszatkowane)
do posypania: płatki migdałów

Rozpuść masło w mleku, dodaj drożdże i mieszaj aż się rozpuszczą. Następnie dodaj pozostałe składniki (oprócz tych na nadzienie) i wyrób luźne ciasto.
Odstaw do wyrastania na ok. 1 godz.
Wyrośniete ciasto przełóż na stolnicę oprószoną mąką, rozwałkuj na prostokąc 40×30 cm. Posmaruj masą kajmakową, na wierzchu ułóż jabłka i zwiń w rulon zaczynając od dłuższego boku.
Pokrój na 6-8 równych części.
Tortownicę o średnicy 28 cm wyłóż papierem do pieczenia i ułóż w niej bułeczki. Przykryj folią i wstaw na noc do lodówki.
Rano wyjmij ciasto z lodówki i pozwól mu osiągnąć temperaturę pokojową (zajmie to 1-1,5 h). Posmaruj wierzch rozbełtanym jajkiem i posyp płatkami migdałów (opcjonalnie, nie ma tego w przepisie).
Rano nagrzej piekarnik do 160 st C.
Wstaw bułeczki i piecz 30-40 minut, aż będą rumiane.

Smacznego!

51 komentarzy
Poprzedni
rp_0001.jpg
Następny
rp_5.budapeszt_0032.jpg