Mazurek różany z migdałami

Kiedy przeglądam przedwojenne książki kucharskie, zastanawiam się, ile jajek musiały kupić przed Wielkanocą gosposie i panie domu. Pierwsza z brzegu babka to jakieś 60 jajek. Sernik z piętnastu, do tego jakieś mazurki. Faszerowane jajka. Żurek z kiełbasą (i jajkiem).
Ciekawe, czy ktoś to kiedyś policzył i jak to się ma do tego, co kupujemy w dzisiejszych czasach.

Nie lubię mazurków. I choć umiem je piec, to najchętniej poprzestałabym na babce drożdżowej z lukrem i serniku z kratką. Ale moi domownicy domagają się w tym roku mazurków. I koleżanki pytają „a jak robisz mazurek?”. Ech, poddaję się. Dziś jeden z nich – kruchy spód i niezbyt słodka masa maślano-różana. Jego zaletą jest bez wątpienia to, że robi się go dosyć szybko i właściwie trudno coś przy nim zepsuć. Spód można upiec nawet kilka dni przed świętami, masę warto zrobić dzień przed podaniem.

Mazurek różany z migdałami

150 g mąki pszennej
100 g masła
2 żółtka ugotowane na twardo
1 łyżka śmietany 18%
50 g drobnego cukru do pieczenia

150 g miękkiego masła
200 g konfitury z płatków róży w cukrze lub płatków róży w cukrze (w słoiczkach, dostępne w sklepach eko)
2-3 krople olejku migdałowego (opcjonalnie)
1 łyżka kwaśnej śmietany
1 łyżka świeżo wyciśniętego soku z cytryny
2 łyżki płatków migdałowych, uprażonych na patelni lub w piekarniku
50 g cukru

Z mąki, masła, żółtek, śmietany i cukru zagniatamy ciasto. Ja robię to przy pomocy malaksera – miksuję tylko do czasu połączenia składników, nie dłużej, by ciasto nie było zbyt twarde.
Blaszkę o wyelkości 15×20 cm (lub inną, o podobnej powierzchni) wyłożyć papierem do pieczenia i wylepić ciastem. Ponakłuwać widelcem.
Piekarnik nagrzać do 180 st C. Wstawić ciasto i piec 20-30 minut – do czasu aż będzie złociste.
W tym czasie przygotować masę:
Masło utrzeć z cukrem do białości. Następnie, wciąż ucierając, dodawać po łyżce płatków róży, następnie dodać śmietanę, sok i olejek migdałowy.
Tak przygotowaną masą posmarować upieczony i ostudzony spód, posypać płatkami migdałów. Odstawić w chłodne miejsce na kilka godzin.

Smacznego!

32 komentarze
Poprzedni
rp_earlgrey-m_0318.jpg
Następny
rp_mazurek-cytrynowy_0493.jpg