Tarta botwinkowa II


O tej porze roku chętnie korzystam z młodej botwinki. Najczęściej robię zupy: botwinę i chłodnik, ale równie często zapiekam ją w tartach. Kiedyś prezentowałam już przepis na tartę botwinkową. Ten jest nieco inną wersją, w której łączę idealny dla mnie zestaw buraków, koziego sera i octu balsamicznego.
Tartę można podawać na ciepło, ja jednak najchętniej jem ją, kiedy zupełnie ostygnie.


Tarta botwinkowa II
Forma o średnicy 26-28 cm

Spód:
200 g mąki pszennej
100 g masła
1 łyżeczka soli
2 żółtka
2-3 łyżki wody

Masa:
1 pęczek botwiny z buraczkami (ok. 600-700 g)
3 ząbki czosnku
2 łyżki masła
przyprawy: gałka muszkatołowa, kminek, sól, pieprz, chilli (użyłam wędzonego)
2- 3 łyżki świeżego koperku
1-2 łyżki octu balsamicznego (najlepiej starego, słodkiego)

Polewa:
100 g miękkiego koziego sera
50 g śmietany
2 jajka
przyprawy: sól, pieprz

1 kulka sera mozzarella

WYKONANIE:

Spód:
Wszystkie składniki połączyć – wodę dodajemy na końcu, stopniowo. Ciasta nie należy zagniatać zbyt długo, bo będzie twarde. Uformować kulę i schłodzic w lodówce przez 30 minut.
Następnie rozwałkować lub wylepić ciastem formę do tart o średnicy 26-28 cm (w zależności od tego, jak duża jest botwina).
Piekarnik nagrzać do 190 st C.
Ciasto w formie przykryć papierem do pieczenia, na to wsypać suchą fasolę (by podczas pieczenia ciasto się nie podnosiło) i zapiec 15 minut.
Wyjąć z pierarnika, zdjąć z ciasta papier z fasolą i wypełnić je masą:

Masa:
Na głębokiej patelni rozpuścić masło, dodać czosnek pokrojony w plasterki. Kiedy zmięknie, dodać pokrojoną drobno botwinę (buraczki kroimy na zapałki). Dusić 5 minut, doprawić przyprawami. Dusić jeszcze 5-10 minut. Buraczki i łodygi powinny wyraźnie zmięknąć.

Polewa:
Jajka zmiksować ze śmietaną i kozim serem.
Doprawić solą i pieprzem.
Wlać polewę na tartę wypełnioną masą.
Wierzch obłożyć mozzarellą startą na tarce lub pokrojoną w małe plasterki.

Wstawić do piekarnika i piec ok. 30 minut, aż wierzch zamieni się w rumianą skorupkę.

Smacznego!

23 komentarze
Poprzedni
rp_flowers_1982.jpg
Następny
rp_rozbrat9598.jpg