Black Beauties

Nie jestem wielką fanką mufinków. Ot – zjem, ale jeśli ktoś mnie ubiegnie i weźmie przede mną ostatniego mufinka leżącego na talerzyku, nie będzie mi specjalnie przykro. Z mufinami z książek zwykle jest tak, że po prostu mi nie smakują. Nawet jeśli nazywają się wilgotne, to dla mnie i tak są za suche. Nie lubię też ich zbitej konsystencji.
Co innego jak sama sobie wymyślę przepis. Wtedy może być tak, jak lubię.
Tak też było z tymi mufinkami. Wymyśliłam je dwa lata temu, kiedy miałam ochotę na połączenie orzechów i jagód. Chciałam czegoś ciemnego, wilgotnego i nie zbitego. I oto są. Z czasem lekko zmodyfikowałam składniki i najchętniej piekę mufinki z mielonymi migdałami lub orzechami laskowymi. W każdej wersji są doskonałe.

1,5 szkl jagód (połowę zmiksować)
280 g mąki
1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
1/2 łyżeczki sody
70 g orzechów włoskich zmielonych lub mielonych migdałów
1 łyżeczka kakao
1 szkl maślanki lub jogurtu (210 gram) – jeśli masa jest bardzo zbita, należy dodać więcej, do 250 ml
1 jajko
60 ml dowolnego oleju/oliwy lub topionego masła
cukier waniliowy
230 g cukru brązowego drobnego

Kruszonka:
2 łyżki drobnego brązowego cukru + łyżeczka cynamonu

W misce zmiksować: maślankę, jajko, oliwę, cukier i cukier waniliowy.
Sypkie składniki wymieszać w drugiej misce, następnie połączyć z mokrymi i jagodami.
Piekarnik rozgrzać do temperatury 200 st C.
Foremki wypełnić masą, posypać kruszonką.
Piec 20-25 minut.
Smacznego!

5 komentarzy
Poprzedni
Następny