Przyszła upragniona wiosenka. Ze świergotem ptaków za oknem, włosami zaplątanymi w gałęzie, wiatrem otulającym twarz, którą wystawiam przez okno samochodu. Wyczekana i upragniona. Siedemnasty rok z rzędu witam wiosnę na tym blogu – tyle lat już z Wami jestem, a Wy ze mną. Ile jeszcze wiosen przed nami? Kto to wie.
A jak połowa maja, to i pierwsze truskawki, a truskawki, to zawsze ciasta biszkoptowe oprószone cukrem pudrem. Im więcej jem wymyślnych rzeczy „na mieście”, tym prościej chcę gotować w domu.
To niezawodny przepis, pasuje także do innych owoców, ale najważniejsza zasada to solidne ubicie białek, a potem delikatne, ale dokładne połączenie ich z żółtkami i mąką. Zachowanie puszystej struktury to gwarancja powodzenia. Jeśli za bardzo ciasto ubijemy, to opadnie (albo przynajmniej nie urośnie tyle, ile powinno). Nie przesadzamy też z ilością owoców: 0,5 kg to absolutny max.
Trzymam kciuki i powodzenia :)
Biszkoptowe z truskawkami
Składniki
- 5 jajek wyjętych godzinę wcześniej z lodówki (to ważne, by były w temperaturze pokojowej)
- 130 g cukru
- cukier z prawdziwą wanilią lub łyżeczka naturalnego ekstraktu z wanilii albo nasionka z 1 laski wanilii
- 5 (czubatych) łyżek mąki pszennej (120 g) plus 1 łyżka (20 g) mąki ziemniaczanej plus 1 łyżeczka proszku do pieczenia – wymieszane i przesiane przez sitko
- ok. 500 g świeżych truskawek
Przepis
- Białka oddzielić od żółtek. Białka umieścić w dużej misce i zacząć je ubijać na coraz wyższych obrotach, dodając stopniowo cukier i wanilię. Masa musi być solidnie ubita i lśniąca.
- Następnie dodawać na zmianę po jednym żółtku i mąkę przesianą z proszkiem do pieczenia. Miksować niezbyt długo na niskich obrotach, do dokładnego połączenia się składników.
- Piekarnik nagrzać do 180 st C.
- Tortownicę z wyjmowanym dnem o średnicy 26-28 cm posmarować masłem i obsypać tartą bułką (lub mąką). Wlać ciasto, na wierzchu ułożyć truskawki. Staramy się to robić delikatnie, by puszysta masa nie opadła.
- Wstawić do piekarnika i piec 40 minut.
- Po upieczeniu zostawić w wyłączonym piekarniku przy uchylonych drzwiczkach, aż nieco ostygnie. Ciasto DELIKATNIE może opaść (tak z 1/2 cm, nie więcej).
- Oprószyć proszę cukrem pudrem i smacznego <3
