Są takie dania, proste połączenia, które idealnie działają na moją wyobraźnię. Ziemniaki-masło-śmietana, puree ziemniaczane-masło-glazurowana marchewka. Zakopane w pamięci, wychodzą na światło dzienne jesienią, kiedy najchętniej owinęłabym się kocem i nie wychodziła z domu. Uwielbiam potrawy, które robi się w prostych sekwencjach i w jednym garnku. Tak łatwe, że trzeba je gdzieś zapisać, żeby nie umknęły wraz z babim latem. I dziś jedno z nich.
Zapiekanka ziemniaczano-rybna to jedno z tych dań, które wygląda, delikatnie mówiąc, niepozornie. Bez fajerwerków i jakichś zachęcających oczy dodatków. Ot, takie sobie coś. Ale wystarczy zanurzyć w niej widelec, żeby zamruczeć z zadowolenia i zapytać siebie samego: jak to możliwe, że tak rzadko to robię i tak często o tym zapominam? No jak? Zapisuję więc przepis, na wieczną rzeczy pamiątkę. Ten miliard kalorii, tę radość z jedzenia czegoś pożywnego i zwyczajnie w świecie smacznego i kojącego skołatane nerwy. Polecam :-)
Zapiekanka ziemniaczano-rybna
Możesz użyć dowolnej ryby, byle nie miała ości. Ja wolę tu mięso białych ryb, ale spokojnie nada się też np. łosoś. Proporcje ryby i ziemniaków to najlepiej 1:1, ale, w zależności od preferencji zrób, jak uważasz – ja potrafię czasem piec z kilograma ziemniaków, dodając jeden filet o wadze 200-300 g. To nie jest danie, gdzie wszystko musi się zgadzać co do grama, bo… i tak wyjdzie.
Składniki
- 500 g ziemniaków obranych i pokrojonych w cienkie plasterki
- 200-300 g ryby bez ości (użyłam tu dorsza, może być sandacz, itp)
- 200 g śmietany (dowolnej, ja używam 18%)
- sól i pieprz
- dowolne świeże zioła (użyłam bazylii, bo akurat miałam ją w domu, ale spokojnie możesz wykorzystać tymianek, oregano, odrobinę rozmarynu.)
- 1 duża cebula, obrana i pokrojona w cieniutkie piórka plus 3 łyżki oleju roślinnego lub oliwy do smażenia albo klarowanego masła
- ok. 50 g zimnego masła do położenia na wierzchu zapiekanki
Przepis
- Ziemniaki włóż do osolonej wody. Zagotuj i gotuj ok. 5 minut. Odcedź i odstaw na bok.
- W żaroodpornym naczyniu, w którym będziesz piec (ja używam płaskiego garnka żeliwnego) rozgrzej olej do smażenia, dodaj cebulę i kilka łyżek wody. Duś ok. 5-7 minut, aż cebula zmięknie, ale nie zrumieni się.
- Filety ryby posól i posyp świeżo mielonym pieprzem.
- Zdejmij naczynie z ognia, wyrównaj łopatką powierzchnię cebuli, ułóż na niej filety rybne, posyp je porwanymi na małe kawałeczki (lub posiekanymi) ziołami, wlej śmietanę, rozprowadź ją równo na rybie, następnie ułóż plastry ziemniaków.
- Na ziemniakach ułóż plasterki zimnego masła.
- Piekarnik nagrzej do 180 st C, wstawi zapiekankę i piecz ją 30-35 minut. Pod koniec możesz użyć funkcji grilla, żeby zrumienić ziemniaki, ale ja tego nie robię.
- Gotowe.
- Smacznego!
