Racuchy z ananasem
180 g mąki pszennej
15 g świeżych drożdży
150 ml ciepłego (ale nie gorącego) mleka
2 jajka
1 łyżka roztopionego masła
1/4 łyżeczki soli
1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
olej roślinny do smażenia (używam arachidowego)
6-8 plastrów ananasa (jeśli używamy z puszki, musi być dobrze odcedzony, bez syropu)
Mąkę przesiać, połączyć z solą.
Jajka ubić z mlekiem i masłem, dodać pokruszone drożdże i wanilię, odstawić na 10 minut. Połączyć z mąką. Dokładnie zmiksować. Pozostawić do wyrośnięcia na godzinę, przykrywając miskę ściereczką.
Na patelni rozgrzać tłuszcz.
Plastry ananasa zanurzać w cieście przy pomocy łyżki, następnie kłaść je na patelni, odwracając, kiedy brzegi delikatnie się zrumienią. Dosmażyć na złoto z drugiej strony i szybko odkładać na talerz wyłożony papierowym ręcznikiem, żeby osączyć je z tłuszczu.
Jeszcze ciepłe racuchy posypać cukrem pudrem wymieszanym z cynamonem.
Smacznego!
