Zupa z kukurydzy, ziemniaków i jabłek

Jeszcze wczoraj były upały, a ja zamykałam w domu okna przed żarem. Dziś przez te same okna nad ranem wpada chłód, a ja budzę się z chrypką. Wielkimi krokami nadchodzi polska złota jesień. Ta pora, kiedy światło jest piękne i złociste, a mirabelki pękają pod stopami.
Nasze wieczorne spacery kończą się wcześniej, a ja, zamiast lekkich kanapek i makaronu ze świeżymi pomidorami, mam ochotę na ciepłe, zawiesiste curry i gęste zupy.
To zabawne, ale jeszcze kilka lat temu nie kupowałam kukurydzy w kolbach. Zraziłam się do niej po tym, jak pierwsze podejście skończyło się niedogotowanymi, twardymi ziarnami, których nie dało się jeść. Miałam po prostu pecha, moja pierwsza kukurydza była złej jakości.
Potem dałam jej kolejną szansę i okazało się, że jest to jedna z najlepszych i najprostszych przekąsek, jakie mogę sobie wymarzyć.
Często gotuję ją w kolbach i podaję z masłem pietruszkowym i solą. Czasem robię z nią curry. Albo gotuję zupy. Najczęściej szybkie, bo czasu ostatnio mniej niż zwykle.
W przypadku wszystkich zup bez mięsa, moim zdaniem najważniejszy jest dobry wywar jarzynowy. Ugotowany na włoszczyźnie, z zielem angielskim i listkiem laurowym.

To jedna z moich ukochanych, „samorobiących się” zup.  Kremowy smak kukurydzy przełamałam jabłkami – papierówkami, które w połączeniu z rozmarynem i topionym masłem dodają jej tego „czegoś”.
Prosta i pyszna. Miękkie jabłka, chrupiąca kukurydza, maślane ziemniaki. Kto chce, może też ją zmiksować na krem, ale ja zdecydowanie bardziej wolę ją w takiej wersji. Smacznego 🙂

Chowder z kukurydzy, ziemniaków i jabłek

2 kolby kukurydzy
2 średniej wielkości papierówki
1/2 dużej cebuli, posiekanej
1 gałązka rozmarynu
3 nieduże ziemniaki
1 łyżka masła
1/2 łyżeczki słodkiej papryki w proszku
1/3 łyżeczki mielonej kurkumy
sól i pieprz do smaku
1,2 litra dobrego wywaru jarzynowego (ja swój gotuję na włoszczyźnie bez pora)

Ziarna kukurydzy oddzielić od kolby (ja robię to przy pomocy bardzo ostrego noża i nie nastręcza to wielu problemów 🙂 )
W dużym garnku rozpuścić masło, dodać cebulę, posypać ją lekko solą, podsmażyć przez 2-3 minuty. Dodać kukurydzę, ziemniaki pokrojone w kostkę (tutaj użyłam ziemniaków ze skórką), jabłka (wydrążone, ale ze skórką, pokrojone na kawałki) i podsmażyć przez kolejne 3-4 minuty.
Zalać wywarem warzywnym, dodać rozmaryn i gotować do czasu, aż ziemniaki i kukurydza będą miękkie (ok. 20-30 minut). Doprawić kurkumą, papryką, solą i pieprzem.
Podawać 🙂

26 komentarzy
Poprzedni
rp_IMG_2097.JPG
Następny
Konkurs