Ciasto daktylowe z herbatą Earl Grey

Daktyl bez pestki waży 8 gramów. Moja waga odmówiła posłuszeństwa, więc cierpliwie odliczam owoce do ciasta.
Jednym z najpopularniejszych przepisów z bloga jest wśród moich znajomych chlebek bananowy Sophie Dahl. Do kogo nie pójdę, ciasto jest albo w piekarniku albo dopiero co z niego wyjechało. Niektórzy pieką go codziennie. To chyba najłatwiejsze ze wszystkich ciast. Piszę o tym dlatego, że wczoraj upiekłam coś w podobnym klimacie. Pracy jest odrobinę więcej, ale smak rekompensuje każdą minutę poświęconą na przygotowania.
W dalekiej Australii jesień. Pora grzybów, jabłek, gruszek. Ciasto jest jesienne, ale co tam!
Przepis od Donny Hay, prosto z Australii.

Ciasto daktylowe z herbatą Earl Grey
140 g wypestkowanych daktyli, posiekanych
1 łyżeczka sody
180 ml świeżo zaparzonej, mocnej herbaty Earl Grey
2 jabłka, obrane i starte na tarce
185 g mąki pszennej
1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
135 g brązowego cukru trzcinowego (można zastąpic białym, wówczas dajemy ok. 100-110 g)
150 g masła, stopionego i ostudzonego
1 łyżeczka ekstraktu z wanilii lub cukier waniliowy
4 jajka
Piekarnik nagrzać do 160 st C.
Daktyle, sodę i herbatę umieścić w misce i zostawić na 10 minut. Następnie zmiksować na gładkie puree. Odstawić.
Do drugiej miski włożyć jabłka, mąkę i cukier. Wymieszać. Dodać masło, wanilię, jajka i dokładnie wymieszać łyżką (nie miksować!).
Dużą keksówkę (autorka zaleca taką o pojemności 2,5 litra, ja użyłam keksówki o długości 33 cm – ciasto podczas pieczenia naprawdę sporo rośnie, więc warto wziąć to pod uwagę przed wlaniem go do formy, przyp. L) posmarować masłem, oprószyć mąką lub tartą bułką.
Wlać ciasto do formy, wstawic do piekarnika i piec 45-55 minut (moje ciasto piekło się 70 minut, L). Przed wyjęciem go z piekarnika, należy drewnianym patyczkiem sprawdzić, czy jest upieczone – jeśli patyczek wbity w ciasto, po wyjęciu jest suchy to znak, że ciasto jest gotowe).
Po wyjęciu z piekarnika, ostudzić ciasto w formie.
Najlepsze jest na drugi dzień.
Smacznego!
34 komentarze
Poprzedni
rp_kawa_0078.jpg
Następny
rp_mazurek_0597.jpg