Szarlotka z pierwszych papierówek


Miłość ukryta w szafce z kubkami.
W szufladach z obrusami.
W zapomnianych książkach, między stronami zaznaczonymi kartką z kalendarza.
Miłość posadzona w doniczce z miniaturową pomarańczą, której wciąż opadają liście.
I w porannej kawie, która zaraz Ci wystygnie!
Zwinięta w kłębek, śpiąca na bawełnianej poduszce.
W kluczach zgubionych pod siedzeniem w samochodzie,
w telefonie, który powinien zadzwonić.
Spacerująca pod oknami nad ranem,
zagubiona jak ćma obijająca się o rozgrzaną żarówkę.
Czasem cicha i senna.
Czasem nieznośna jak koncert na sto saksofonów.
Dana na chwilę,
niczego nie musi
i o nic nie prosi.


Szarlotka z pierwszych papierówek
Jest pyszna, ale dosyć trudno ją pokroić na równe porcje ze względu na bardzo delikatne, kruche ciasto i dużą ilość jabłek. Każda porcja tej szarlotki musi być duża i rustykalna. Inaczej się nie da.
Ciasto przypomina w smaku faworki.

200 g masła, pokrojonego w kostkę
380 g mąki
2 żółtka
1 łyżeczka proszku do pieczenia
60 g cukru
cukier z prawdziwą wanilią
szczypta soli

700 g jabłek, obranych i pokrojonych w cienkie plasterki
2 łyżki soku z cytryny
1 łyżeczka cynamonu
1/2 łyżeczki zmielonych goździków
80 g zmielonych ciasteczek (najchętniej używam twardych amaretti)
150 g cukru
1 łyżka mleka do posmarowania wierzchu ciasta

Piekarnik nagrzać do 200 st C.
Masło posiekać z mąką wymieszaną z proszkiem. Dodać żółtka, cukier z wanilią i sól. Zagnieść gladkie ciasto, które podzielić na 2 części – jedna powinna być o ok. 1/3 większa od drugiej.
Większą częścią wylepić spód i boki tortownicy o średnicy 22-24 cm. Ponakłuwać widelcem i wstawić do gorącego piekarnika na 10 minut.
Mniejszą część ciasta zawinąć w folię i schłodzić.

Jabłka pokrojone w plasterki połączyć z cytryną, cynamonem, goździkami, cukrem i ciasteczkami.
Włożyć do tortownicy z podpieczony ciastem. Wygładzić powierzchnię.
Pozostałą część ciasta rozwałkować na okrąg (ja najczęściej kładę ciasto między 2 kawałki folii spożywczej i w ten sposób wałkuję), ułożyć na wierzchu jabłek, delikatnie skleić ciasto na krawędziach. Ponakłuwać wierzch widelcem, posmarować łyżką mleka i wstawić do piekarnika na 50-60 minut.

Przed podaniem dokładnie ostudzić.
Wspaniale smakuje z lodami waniliowymi…
Smacznego!

33 komentarze
Poprzedni
rp_ravioliIMG_3609.jpg
Następny
rp_marcepanoweIMG_4750.jpg