Zupy na rosole: Zupa soczewicowa

Powinnam założyć osobny dział na blogu: Zupy na rosole. Gotujesz gar rosołu, a potem przez tydzień jedziesz z zupami – codziennie inna. Gdybym musiała wybrać jeden rodzaj dania, które miałabym jeść do końca życia, bez wątpienia byłyby to zupy. Często myślę o tym, jakimi szczęściarzami jesteśmy, mając w naszym kulinarnym, polskim repertuarze taki wybór zup, bo, nie ukrywajmy, Polak jest w stanie ugotować zupę ze wszystkiego. Mogłabym założyć bar z samymi zupami. Byliby chętni do skorzystania z moich usług? ;) Moja Mama zawsze mówi: byłaś niejadkiem, ale zupy ładnie jadłaś. Ano właśnie. I zostało mi to do dzisiaj. Jedzenie zup, bo niejadkiem już dawno nie jestem. Gdy mi smutno, gdy mi źle, robię gar swojej ulubionej zupy i będę dotąd podchodziła po dolewki, aż zobaczę dno garnka. Na szczęście już wyrosłam z objadania się słodyczami i nie umiem już zjeść na raz całego pudełka czekoladek (w przeciwieństwie do paczki czipsów), ale jeśli chodzi o zupy, sprawa ma się zupełnie inaczej.

Dziś propozycja na szybką zupę z soczewicy. Powiem Wam, że w sklepie tracę rozum przy półce ze strączkami, zwłaszcza, kiedy widzę soczewicę. Kupiłabym każdą. Lubię chodzić do sklepu z żywnością indyjską. W Warszawie bardzo polecam sklep Little India, znajdujący się w Alejach Jerozolimskich. To prawdziwy tygiel kultur. Lubię tam chodzić zwłaszcza wtedy, kiedy tęskno mi za Indiami. Zaopatrują się w nim nie tylko mieszkańcy Indii, ale też ludzie z całego świata. Ja wychodzę stamtąd z torbą pełną warzyw, przypraw czy moich ulubionych mydełek indyjskich Chandrika. I ryż. Nigdzie nie ma takiego basmati jak tam.

Zapraszam dziś na zupę soczewicową. Bardzo łatwa w przygotowaniu. Tajemniczy składnik tu to odrobina cynamonu. Ważne, aby dać go naprawdę szczyptę. Jeśli nie jecie rosołu, możecie użyć bulionu z warzyw. Też będzie w porządku.

Zupy na rosole: zupa soczewicowa

Jeśli nie masz rosołu, możesz użyć wywaru z warzyw. To też dobre rozwiązanie. Polecam gotowanie w szybkowarze – wystarczy włoszczyzna (marchew, korzeń pietruszki, seler, kawałek pora), 2 listki laurowe, kilka kulek ziela angielskiego i woda – w zależności od potrzeb – 1,5 lub 2 litry. Jeśli gotuję szybki rosół, do tego zestawu dodaję drób (udko, skrzydełko, zestaw rosołowy – różnie).

Z podanych przeze mnie proporcji wyjdzie nieduży garnek zupy – 4 małe porcje lub 2 duże. Oczywiście wszystko zależy od tego, ile lubisz zjeść :)

Składniki

  • 1 cebula
  • 2 duże ząbki czosnku
  • 1 marchewka
  • 2 łyżki oliwy
  • 180 g czerwonej soczewicy
  • ok. 1,5 litra rosołu lub wywaru z warzyw (rosół będziemy dodawać stopniowo, do uzyskania pożądanej konsystencji zupy)
  • 1 łyżeczka soli
  • 1 łyżeczka mielonego kminu (nie kminku)
  • 3/4 łyżeczki mielonej kolendry (opcjonalnie, nie każdy ją lubi)
  • cynamonu na końcu noża
  • świeżo mielony biały pieprz
  • do podania: posiekane listki natki lub kolendry (opcjonalnie), odrobina dobrej oliwy (opcjonalnie)

Przepis

  1. Wlej do garnka oliwę i lekko ją podgrzej. Dodaj drobno pokrojoną cebulę, wsyp łyżeczkę soli i podsmażaj na malutkim ogniu przez około 3 minuty, aż cebula się zeszkli. Dodaj pokrojoną w małą kostkę (lub cienkie plasterki) marchew, wymieszaj, smaż 2-3 minuty. Następnie dodaj pokrojony w grubszą kostkę czosnek i smaż jeszcze ok. 4-5 minut. Czosnek nie może się spalić.
  2. Wsyp do garnka przepłukaną pod bieżącą wodą czerwoną soczewicę, smaż ok. 1 minuty, dokładnie wymieszaj.
  3. Wlej gorący bulion – na początek około 1 litra, dodaj kmin i kolendrę oraz 1/2 łyżeczki soli i gotuj ok. 20 minut na malutkim ogniu. Soczewica zwiększy swoją objętość i wchłonie część wody. Wtedy dolej pozostałą część rosołu, by uzyskać taką konsystencję, jaką lubisz. Jeśli rosołu jest za mało, spokojnie możesz dolać gorącej, przegotowanej wody.
  4. Dodaj cynamon i gotuj jeszcze około 5-10 minut – soczewica powinna być miękka. Spróbuj, czy nie potrzeba dodać więcej soli. Dopraw świeżo zmielonym pieprzem, wymieszaj i podawaj w miseczkach. Na wierzch można posypać nieco posiekanych ziół i mały chlust oliwy (opcjonalnie). Można też doprawić śmietanką kokosową.

Smacznego!

8
Previous Post
Next Post