Orzechowa tarta ze śliwkami

7 września 2010·Ciasta i ciasteczka, Jesień

Na bazarze, w strugach deszczu podziwiałam grzyby wypatrując muchomorów. Może się wreszcie przekonam… Po ostatnich doniesieniach, miłość do grzybów nie osłabła, a obrosła strachem, ale dziś, kiedy patrzyłam jak sprzedawcy układają prawdziwki jeden obok drugiego, tak piękne, że aż nierealne, postanowiłam się przełamać.

Gdyby tak wyglądała kulinarna aura, mogłabym znieść nawet deszcz i zimno i fakt, że wszystkie nowe buty schowałam do szafy, paradując w kaloszach.

Zanim zrobię coś z grzybów, zapraszam na tartę ze śliwkami.

Ja piekłam ją w prostokątnej formie, ale idealnie wyjdzie również w tradycyjnej blaszce do tarty albo w tortownicy.

Orzechowa tarta ze śliwkami

200 g mąki pszenej lub orkiszowej (może być również pszenna mąka razowa, ale wówczas należy dodać trochę więcej wody)
20 g cukru
1 żółtko
100 g masła, pokrojonego w kostkę
1-2 łyżki zimnej wody

500 g śliwek plus 1-2 łyżeczki cukru do posypania
50 g zmielonych orzechów (dowolnych)
50 g cukru
50 g masła

Opcjonalnie: 50 g gorącego dżemu morelowego, przetartego przez sitko, do posmarowania ciasta po upieczeniu

Z mąki, cukru, żółtka i masła zagnieść szybko ciasto. Będzie miało na początku strukturę okruchów. Wówczas należy dodać wodę i zagniatać, aż ciasto zacznie się lepić – nie należy robić tego zbyt długo, wystarczy 1-2 minuty.
Ciastem wylepić tortownicę o średnicy 24 cm.
Piekarnik nagrzać do 200 st C. wstawic tartę i piec 15 minut.
Wyjąć z piekarnika, wsypać zmielone orzechy wymieszane z cukrem, na wierzchu ułożyć śliwki pokrojone w ćwiartki, posypać 1-2 łyżeczkami cukru i ułożyć wiórki masła.
Wstawić do piekarnika i piec kolejne 40 minut. Brzegi powinny być chrupiące i rumiane. Należy sprawdzic stopień upieczenia ciasta po ok. 30 minutach.
Przed pokrojeniem dokładnie wystudzić.
Jeśli chcemy, by śliwki byly błyszczące, smarujemy je przy pomocy pędzelka gorącym dżemem morelowym.

Smacznego!

Opublikowano w Ciasta i ciasteczka, Jesień

Do ulubionych link