Orzechowa tarta ze śliwkami
200 g mąki pszenej lub orkiszowej (może być również pszenna mąka razowa, ale wówczas należy dodać trochę więcej wody)
20 g cukru
1 żółtko
100 g masła, pokrojonego w kostkę
1-2 łyżki zimnej wody
500 g śliwek plus 1-2 łyżeczki cukru do posypania
50 g zmielonych orzechów (dowolnych)
50 g cukru
50 g masła
Opcjonalnie: 50 g gorącego dżemu morelowego, przetartego przez sitko, do posmarowania ciasta po upieczeniu
Z mąki, cukru, żółtka i masła zagnieść szybko ciasto. Będzie miało na początku strukturę okruchów. Wówczas należy dodać wodę i zagniatać, aż ciasto zacznie się lepić – nie należy robić tego zbyt długo, wystarczy 1-2 minuty.
Ciastem wylepić tortownicę o średnicy 24 cm.
Piekarnik nagrzać do 200 st C. wstawic tartę i piec 15 minut.
Wyjąć z piekarnika, wsypać zmielone orzechy wymieszane z cukrem, na wierzchu ułożyć śliwki pokrojone w ćwiartki, posypać 1-2 łyżeczkami cukru i ułożyć wiórki masła.
Wstawić do piekarnika i piec kolejne 40 minut. Brzegi powinny być chrupiące i rumiane. Należy sprawdzic stopień upieczenia ciasta po ok. 30 minutach.
Przed pokrojeniem dokładnie wystudzić.
Jeśli chcemy, by śliwki byly błyszczące, smarujemy je przy pomocy pędzelka gorącym dżemem morelowym.
Smacznego!
