Zupa marchwiowa z siekanym bobem i kuskusem

20150622_0037

Kocham czerwiec, miesiąc moich urodzin i początek wakacji.
Bose stopy obute w same klapki, kolorowe paznokcie w kolorze truskawek i spacery do parku, kiedy można gapić się w niebo. Czerwiec mógłby obdarować zimowe miesiące dobrami kipiącymi ze straganów.
Ostatnio zaczęłam odwiedzać Bio Bazar na warszawskiej Woli – dwa razy w tygodniu, w środy i soboty gromadzą się tam sprzedawcy eko żywności. Lubię zwłaszcza środowe poranki, kiedy jest tam mało ludzi i wybór wszystkiego.
Wszędzie chodzę pieszo. Z samochodu korzystam… kilka razy w miesiącu. Jak mam gdzieś jechać, jadę rowerem albo tramwajem. Większość sprawunków załatwiam w swojej dzielnicy – znalazłam dobrego szewca, najpyszniejsze w Warszawie lody, wspaniałą szkołę jogi (przyjaciółki, która namawiała mnie na odwiedziny kilka lat zanim przyszłam do niej mówiąc: wiesz, kocham to miejsce). Żyję lokalnie, najchętniej nie ruszałabym się stąd za daleko. Wyprawa do hipermarketu jest dziś dla mnie stratą czasu. Nie chodzę tam, kupuję dzięki temu tylko tyle, ile potrzebuję naprawdę, a nie na bliżej nieokreślone „potem”.

Spędziłam z moją małą córeczką tydzień w państwowym szpitalu. Miałam dużo czasu na przemyślenia i poukładanie myśli. Zobaczyłam, jak wspaniałych mamy lekarzy, jak bezsensownie czasem na wszystko narzekamy. I ile zmieniło się na lepsze.

A wracając do kuchni: o tej porze roku musi być dobra zupa z marchwi, która właśnie teraz, młoda i jędrna, jest najbardziej aromatyczna i najlepsza.

zupa

20150622_0035

Zupa z marchwi z siekanym bobem i kuskusem

Klasyk, urozmaicony siekanym bobem i kuskusem. Pożywna, aksamitna zupa, którą lubię z pajdą domowego, świeżego chleba.

Składniki

  • 1/2 szklanki kuskusu zalać szklanką gorącej wody (lub zgodnie z instrukcją na opakowaniu) i odstawić, aż kuskus wchłonie całą wodę i będzie miękki
  • 1 szklanka ugotowanego bobu, obranego i posiekanego, wymieszanego z łyżką oliwy z oliwek i 1 łyżeczką soku z cytryny

Zupa:

  • 4 średniej wielkości młode marchewki (ok. 30 dag)
  • 2 młode ziemniaki (10-15 dag)
  • 3 dymki (tylko biała część, posiekane)
  • 2 łyżki oliwy z oliwek (do smażenia)
  • 1 litr wywaru jarzynowego (lub wody z kostką bulionową eko, bez glutaminianu sodu)
  • 1/4 łyżeczki kurkumy
  • 1 ząbek czosnku, pokrojony w plasterki
  • 1 łyżeczka świeżo startego korzenia imbiru

Przepis

  1. W garnku rozgrzać oliwę, dodać dymkę, podsmażyć 3 minuty.
  2. Dodać ziemniaki pokrojone w kostkę i marchew pokrojoną w kostkę. Podsmażyć 5 minut.
  3. Dodać imbir, czosnek i kurkumę. Podsmażyć minutę.
  4. Wlać wywar jarzynowy, gotować ok. 30 minut, aż warzywa będą miękkie (czas gotowania zależy od tego, jak młode są warzywa).
  5. Zupę lekko ostudzić, zmiksować na gładko. Doprawić solą i pieprzem.
  6. Wlać do miseczek z łyżką kuskusu i bobu.
  7. Dodać kapkę oliwy z oliwek i ew. kilka kropli soku z cytryny.

Smacznego!

14 komentarzy
Poprzedni
z17426515O,Agnieszka-Mielczarek-i-Pascal-Brodnicki--fot--Rafal-1
Następny
10535650_981984701853333_3173231500245556112_o