Wilgotna babka drożdżowa


Kiedy nadchodzi marzec, a za oknem widzę słońce, niemal codziennie myślę o zbliżającej się Wielkanocy. To święta, które lubię najbardziej ze wszystkich, tak jak i dania, które z ich okazji się robi.
I tak jak w codziennej kuchni lubię eksperymenty, tak w te święta mam swoją listę ulubionych potraw, które co roku wzbogacam o coś nowego.
Dziś rano upiekłam babkę. Szukałam czegoś prostego i smacznego. Babki drożdżowe zaparzane mają bardziej wilgotne ciasto i dłużej zachowują świeżość.

Babka drożdżowa zaparzana
Źródło: Przepis Anusiaczka podany na stronie Mniam Mniam

25 dag mąki
4 dag drożdży (użyłam 2,5 dag, Liska)
3/4 szklanki mleka
4 żółtka
8 dag cukru
cukier waniliowy
8 dag masła
garść rodzynek
szczypta soli

1. Z drożdży, 1 łyżeczki cukru, 1 łyżki mąki i 1/4 szklanki mleka sporządzamy rozczyn i odstawiamy w ciepłe miejsce do wyrośnięcia.
2. Pozostałe mleko gotujemy i wrzącym zalewamy połowę mąki. Mieszamy dokładnie i czekamy aż przestygnie.
3. Gdy rozczyn wyrośnięty, a ciasto przestygnięte mieszamy je dokładnie ze sobą i odstawiamy pod przykryciem w ciepłe miejsce, aby trochę podrosło – trwa to ok. 15 minut. W tym czasie ucieramy żółtka z cukrem i cukrem waniliowym na puszystą masę oraz roztapiamy masło.
4. Do ciasta dodajemy żółtka, szczyptę soli i bardzo dokładnie wyrabiamy, dosypując stopniowo pozostałą mąkę. Wlewamy wystudzone masło i jeszcze wyrabiamy, na końcu wsypujemy rodzynki. Ciasto znów musi rosnąć ok. pół godziny. Po tym czasie przekładamy je do średniej formy na babkę lub małej z kominkiem (moja forma miała 22 cm średnicy, 10 cm wysokości i jest bez kominka, przyp. L) i pieczemy w temperaturze 180 stopni ok. 40 minut.
5. Po upieczeniu posypujemy babkę cukrem pudrem, lukrujemy, lub dajemy na nią polewę.

Smacznego!

W Pracowni Wypieków przygotowałam dziś przepis na Rogale. Zapraszam.

26 komentarzy
Poprzedni
rp_sernik.jpg
Następny
rp_spaghetti.jpg