Przychodzę dziś z przepisem na łazanki bez makaronu. Choć, z drugiej strony, kto powiedział, że warzywa nie mogą być w formie makaronu? Zacznę może od tego, że łazanki uwielbiam i mogłabym jeść je codziennie. Zazwyczaj robię je w nieco odchudzonej wersji, bez mięsa. To danie było jednym z moich ulubionych smaków dzieciństwa i mam z nim same miłe wspomnienia.
Na pierwszy rzut oka może się wydawać, że to potrawa czasochłonna. A bo blanszowanie, a bo podsmażanie, odkładanie i mieszanie. Zapewniam Was jednak, że całość zrobicie w pół godziny, pod warunkiem wcześniejszego wyjęcia na blat wszystkich potrzebnych składników. Połączenie chrupiących, podsmażonych ziemniaków, miękkiej kapusty, parmezanu i makaronu to coś, co zjem zawsze chętnie.
Dziś proponuję też nieco nietypową wersję łazanek, do których zamiast makaronu użyłam produktu, który wygląda jak makaron, ale jest… zielonym groszkiem i cukinią. Nazywa się Warzywio*. Jest sycące, choć jest z samych warzyw. 95% składu to mąka z groszku i cukinii oraz 5% wody. Ktoś może zapytać „a nie lepiej po prostu użyć zwykłego groszku i cukinii?”. Odpowiadam: jasne, można, ale spróbuj dać moim dzieciom groszek i cukinię i poproś, żeby je zjadły. Ja wprawdzie jem bez marudzenia i groszek i cukinię, ale ten produkt potraktowałam jako miłą odmianę. Gotuje się dokładnie 10 minut, można go używać na ciepło albo na zimno. Ma wysoką zawartość białka i jest dobrym źródłem błonnika. Są jeszcze dwa smaki: Cieciorka i kukurydza oraz Soczewica koralowa i marchewka. Nie próbowałam ich jeszcze.
Pyszne, sycące danie. Polecam 🙂
*Przepis przygotowałam dla marki Bonduelle, która dostarczyła mi swój produkt. Więcej przepisów : https://warzywneinspiracje.pl/category/skladniki/warzywio/
Łazanki bez makaronu
Proporcje mogą być „na oko”. Nie ma znaczenia, ile ziemniaków użyjesz, a ile kapusty. Zrób tak, jak lubisz.
Składniki
- 3 ziemniaki, w łupinach, ugotowane i ostudzone
- 3 łyżki oliwy do smażenia lub oleju roślinnego plus 2 łyżki masła
- ok. 400 g białej kapusty (ja bardzo lubię włoską)
- 1 duża cebula cukrowa, obrana i pokrojona w piórka
- 1 duży ząbek czosnku, obrany i drobno posiekany
- 1 płaska łyżeczka kuminu (w tradycyjnych łazankach używa się kminku, ale możesz wybrać to, co lubisz)
- 250 g Warzywio Zielony Groszek i Cukinia ugotowanego zgodnie z instrukcją na opakowaniu (zajmie to 10 minut)
- Parmezan do posypania
- trochę posiekanej natki pietruszki
- sól i pieprz do smaku
Przepis
Ugotowane ziemniaki obierz i pokrój w większą kostkę. Na głębokiej patelni podgrzej trochę oliwy i łyżkę masła, następnie obsmaż kostkę ziemniaczaną, by była chrupiąca. Staraj się za często nie mieszać ziemniaków, żeby się nie rozpadły podczas podsmażania. Kiedy będą rumiane i chrupiące przełóż na talerz. Przykryj, żeby za bardzo nie wystygły.
Z kapusty wykrój głąb, następnie posiekaj ją drobno. Zagotuj w garnku wodę z łyżeczką soli. Włóż kapustę, blanszuj ją 2-3 minuty, wyjmij, odcedź.
Na patelnię, na której smażyłeś ziemniaki wlej pozostałą oliwę i dodaj masło, dodaj cebulę i czosnek i podsmaż przez 3 minuty, by delikatnie się zrumieniła. Dodaj zblanszowaną kapustę, kumin, sól i pieprz. Podsmaż przez kolejne 3-4 minuty, połącz z ziemniakami, dodaj makaron, delikatnie wymieszaj, smaż jeszcze około minuty, by wszystko się połączyło. Jeśli uznasz, że chcesz, dodaj łyżkę masła i oliwy.
Przełóż na talerz, posyp natką pietruszki i parmezanem.
Smacznego!
