Dzisiaj będzie krótko i na temat: szybkie kotlety ziemniaczane ze szpinakiem. Jako miłośniczka ziemniaków pod każdą postacią, kotlety ziemniaczane robię bardzo często. Moje ulubione to pulpeciki greckie. Pewnie gdybym była dzieckiem, nieustannie prosiłabym Mamę o to, żeby je dla mnie usmażyła. Kotlety ziemniaczane ze szpinakiem zrobiłam z myślą o mojej młodszej córce, która nie może jeść nabiału. Musiałam więc zrezygnować z fety, a do masy nie dodawałam też jajek.
Zrobiłam do nich prostą sałatkę z pomidorów, oliwy z oliwek, bazylii i soli. Idealna byłaby tutaj też mizeria. Nie mają jajek ani dodatkowej mąki, są więc miękkie. Polecam na szybki obiad, można je jeść również na zimno. Pięknego weekendu!
Kotlety ziemniaczane ze szpinakiem i ziołami
Ugotowane ziemniaki bywają dosyć wodniste, więc warto ugotować je dzień wcześniej. Jeśli nie, to po dodaniu wszystkich składników i zrobieniu masy, dobrze jest schłodzić ją w lodówce, dzięki czemu kotlety nie będą się rozpadać podczas smażenia. Ja zwykle smażę najpierw jednego kotleta i jeśli masa nie jest taka, jak być powinna, dodaję do niej jajko, łyżkę płatków owsianych lub dowolnej mąki.
Składniki
- 1 kg ziemniaków, ugotować je na parze lub w wodzie z solą i dobrze odsączyć z wody
- 400 g szpinaku
- 1 łyżka świeżej bazylii
- 1 łyżka koperku, posiekanego
- 2 małe dymki ze szpinakiem
- 1 łyżeczka musztardy
- 1 łyżeczka ketchupu
- do obtoczenia: mąka pszenna
- do smażenia: olej roślinny lub masło klarowane
Przepis
- Szpinak włożyć do garnka i podgotować ok. 3 minut, tylko do czasu aż zmięknie. Odcisnąć z niego jak najwięcej wody, posiekać drobno.
- Ziemniaki ugnieść tłuczkiem, połączyć ze szpinakiem, posiekać dokładnie zioła i dymkę, dodać musztardę i ketchup i doprawić do smaku solą i pieprzem.
- Masę schłodzić w lodówce przez ok. 30 minut, by lekko stężała.
- Zwilżonymi wodą dłońmi formować niewielkie płaskie kotlety i każdy obtoczyć w niewielkiej ilości mąki pszennej (można zastąpić dowolną mąką)
- Na dużej patelni rozgrzać tłuszcz i układać na nim kotlety. Smażyć na średnim ogniu ok. 3 minuty z każdej strony.
- Przełożyć na talerz, na papierową serwetkę, by pozbyć się nadmiaru tłuszczu.
- Podawać z ulubionymi dodatkami :)
