Mili moi Czytelnicy,
W tym roku święta Wielkanocy spędzam nietypowo, bo w Japonii i drożdżowe babki i mazurki mnie ominą:) Ale kilka tygodni temu, w Sosnowcu, miałam okazję pracować z ekipą, z którą przygotowaliśmy coś z myślą o Wielkanocy. Pieczenie dla moich bliskich jest dla mnie czymś szczególnym, dlatego wzięłam udział w kampani „Bake for someone”, która propaguje tę ideę. I jest ważna nie tylko od święta, ale rownież na co dzień.
Wspólnie z marką Electrolux przygotowaliśmy dla Was dwa filmy. Zobaczycie w nich jak piekę chleb z żurkiem i mazurek z solonym karmelem, wykorzystując piekarnik z funkcją pary – Electrolux PlusSteam.
Poproszono mnie o to, bym zaproponowała przepisy, w których para wytwarzana podczas pieczenia jest istotna – tak jest w przypadku pieczenia spodów do mazurka, gdzie ważne jest równomierne pieczenie i to, by efekt końcowy był delikatnym, kruchym ciastem oraz w chlebie, gdzie zależy nam na chrupiącej skórce i miękkim, puszystym miąższu.
Zapraszam do oglądania 🙂
Zdrowych i wesołych świąt dla Was i Waszych bliskich:)
Eliza
Mazurek kajmakowy ze śliwkami w czekoladzie / Chleb z żurkiem
Mazurek kajmakowy ze śliwkami w czekoladzie
Ciasto
- 200 g mąki pszennej tortowej
- 50 g mielonych migdałów
- 2 żółtka lub 1 jajko
- 50 g cukru pudru
- 150 g masła, pokrojonego
Do miski wsypać mąkę pszenną, migdały, cukier i wymieszać. Dodać pokrojone masło i zmiksować lub posiekać nożem, aż powstaną okruchy. Następnie dodać żółtka i zagnieść ciasto łącząc wszystkie składniki, aż powstanie gładka masa. Zawinąć ją w folię i schłodzić w lodówce przez 30 minut.
Rozwałkować ciasto, najlepiej między dwoma kawałkami foli aby łatwiej było wyłożyć później foremkę. Z każdej strony ciasto powinno mieć ok. 1,5 cm brzeg Ponakłuwać widelcem i ponownie wstawić do lodówki na ok. 30 min.
Wlać 100 ml wody na dno piekarnika. Nagrzać go do 180 st C.
(W przypadku piekarnika Electrolux PlusSteam Wybrać funkcję Termoobieg/PlusSteam
Ustawić temperaturę na 180 stopni C, następnie włączyć przycisk funkcji PlusSteam.)
Po 5 minutach, kiedy wytworzy się para, wstawić ciasto i piec ok. 20 minut, aż do zrumienienia.
Wyjąć ciasto z piekarnika.
Kajmak
- 250 ml śmietanki 36% UHT
- 100 g masła, zimnego
- 150 g cukru
- ziarenka z 1 laski wanilii
- 1/4 łyżeczki soli (opcjonalnie)
- 200 g śliwek w czekoladzie
- płatki migdałów – 100 g uprażone
- forma z wyjmowanym dnem 20×30 cm (do tart)
Do garnka wlać śmietanę, dodać masło, wanilię, cukier i zagotować. Zmniejszyć ogień i gotować jeszcze 10-15 minut, aż sos nieco odparuje. Opcjonalnie dodać sól dla przełamania słodyczy kajmaku. Następnie ostudzić masę.
Śliwki pokroić w plasterki i odłożyć na bok.
Do upieczonego spodu wlać schłodzony kajmak. Udekorować mazurek śliwkami i uprażonymi płatkami migdałów.
—–
Chleb z żurkiem
Składniki
- 100 g ugotowanych ziemniaków, przeciśniętych przez praskę
- 400 g pszennej mąki (najlepiej chlebowej)
- 150 ml wody
- 100 ml żurku
- 1,5 łyżeczka soli morskiej
- 1 łyżeczka cukru
- 20 g świeżych drożdży
- 3 łyżki oliwy z oliwek
- 1/2 łyżeczki majeranku
Drożdże wsypać do miseczki, dodać cukier, 100 ml ciepłej wody, dokładnie wymieszać i odstawić na ok. 15 minut, by „ruszyły”.
Mąkę połączyć z solą, majerankiem i ziemniakami, na środku zrobić dołek i wlać do niego najpierw zaczyn, a następnie resztę wody, żurek i oliwę. Wodę należy dolewać stopniowo, jej ilość zależy od rodzaju mąki.
Zagnieść gładkie i sprężyste ciasto (ręcznie lub mikserem).
Przełożyć do miski wysmarowanej oliwą, przykryć ściereczka bawełnianą i odstawić do wyrastania na godzinę. Następnie z ciasta uformować okrągły bochenek, który przełożyć do koszyczka do wyrastania chleba lub wysypanego mąką (lub do durszlaka lub miski wyłożonej ściereczką, oprószonej solidnie mąką).
Odstawić do wyrastania na 45-60 minut.
Nagrzać piekarnik do 240 st C. (w piekarniku Electrolux PlusSteam Wlać 100 ml wody na dno, wybrać funkcję Termoobieg/PlusSteam. Ustawić temperaturę na 240 stopni C, następnie włączyć przycisk funkcji PlusSteam).
Kamień do pizzy (jeśli nie mamy, wystarczy blacha wyłożona papierem do pieczenia) wstawić do piekarnika i nagrzać do 240 st. C. Wyrośnięty bochenek przełożyć na rozgrzany kamień,
po 10 minutach, zmniejszyć temperaturę do 210 st. C dopiekać kolejne 15-25 minut, do zrumienienia bochenka.
Upieczony chleb przełożyć na kratkę kuchenną i ostudzić przed pokrojeniem.
Smacznego!
