Proponuję dziś szybkie i sycące, warzywne curry z dodatkiem dość nietypowym, bo „kuskusem” z kalafiora. Po raz pierwszy zobaczyłam taki „kuskus” u twórców brytyjskiego portalu Detox Kitchen i od tamtej pory nosiłam się z zamiarem wypróbowania go. Mam jednak słabość do kalafiora, więc zazwyczaj nim zdążyłam sobie przypomnieć o „kuskusie”, kalafior lądował w piekarniku albo w zupie.
Kalafiorowy „kuskus” ma strukturę kaszy, jest lekko chrupiący i dość zaskakujący w smaku, o ile, podobnie jak ja, lubicie kalafior, zwłaszcza w nieugotowanej postaci. Wiem, że niektórzy nie wyobrażają sobie zjedzenia go na surowo. Może spodoba się tym, którzy są na diecie bezglutenowej.
A tym, którzy takiego „kuskusu” nie lubią, polecam przygotowanie curry z innym dodatkiem, np. ryżem albo prawdziwym, pszennym kuskusem. Dla każdego coś dobrego 🙂
Curry z batatem i "kuskus" z kalafiora
Pożywne, warzywne, z mlekiem kokosowym. Pełnowartościowe, naprawdę smaczne danie, które można przygotować wcześniej i tylko podgrzać przed podaniem. Jeśli nie lubisz kalafiora w lekko chrupiącej postaci, przygotuj do tego dania ryż lub kuskus pszenny.
Składniki
- 1/2 główki kalafiora (ok. 300 g)
- 4 łyżki oliwy z oliwek
- 1/2 łyżeczki soli
- 1 łyżeczka soku wyciśniętego z cytryny
Curry:
- 400 g batata (obranego i pokrojonego w kostkę, ugotowanego w wodzie lub na parze przez 15 minut – powinien delikatnie zmięknąć, ale nie może się rozpadać)
- 200 g ugotowanej ciecierzycy (może być z puszki)
- garść liści szpinaku baby (ok. 100-200 g)
- 3 łyżki oliwy z oliwek, klarowanego masła lub oleju kokosowego
- 1 łyżeczka brązowych nasion gorczycy
- 2 cm kawałek świeżego imbiru, drobno starty na tarce
- 1/2 łyżeczki kozieradki
- 1 średniej wielkości czerwona cebula, drobno pokrojona
- 3 ząbki czosnku, posiekany drobno
- 1 łyżeczka kminu indyjskiego, mielonego
- 1 łyżeczka mielonej kolendry
- 1/3 łyżeczki kurkumy
- 200 g pomidorów z puszki pelati
- 200 g mleka kokosowego
- do smaku: sok z cytryny
Przepis
„Kuskus”
Od kalafiora oddzielić grube łodygi, pokroić je na mniejsze części i zmiksować do konsystencji kuskusu. Odstawić. Następnie zmiksować różyczki kalafiora do takiej samej konsystencji. Przełożyć do żaroodpornego naczynia. Wymieszać, dodać oliwę z oliwek, sól i sok z cytryny.
Piekarnik nagrzać do 210 st C. Wstawić „kuskus” i piec 10-15 minut, w połowie pieczenia wymieszać. Odstawić pod przykryciem, by nie ostygł do czasu podania.
Curry:
- W naczyniu rozgrzać tłuszcz. Dodać nasiona gorczycy i kiedy zaczną podskakiwać na patelni 😉 dodać kozieradkę i cebulę. Po ok. 2 minutach dodać czosnek i imbir. Podsmażyć 2 minuty.
- Dodać kmin, kolendrę i kurkumę i pomidory z puszki. Gotować 10 minut.
- Dodać bataty i ciecierzycę oraz szpinak. Gotować 5 minut, dodać mleko kokosowe i ew. sok z cytryny. Jeśli jest taka potrzeba doprawić solą.
Podawać z ciepłym „kuskusem” z kalafiora.
Smacznego!
