Maślane bułki z morelami i marcepanem

·Chleb i bułki
Życie bez stałego dostępu do internetu bywa… trudne. Uświadomiłam sobie, że choć potrafię sobie całkiem dobrze bez niego radzić na wakacjach albo poza miastem, to kiedy jestem w trybie pracy i zwykłego funkcjonowania, brakuje mi możliwości sprawdzenia wszystkiego natychmiast. Bo internet sprawia, że natychmiast jest możliwe. 
W naszej starej kamienicy na dostęp do internetu trzeba spokojnie poczekać. Okupujemy więc okoliczne kawiarnie, pijąc kolejne kawy i lemoniady. 
Poznałam już chyba wszystkich baristów i sprzedawców, dziś miałam okazję pierwszy raz od niepamiętnych czasów, odwiedzić szewca. 
Wydawać by się mogło, że dziś już nikt nie naprawia butów. Jak miło odkryć jednak, że są jeszcze szewcy charakteryzujący się, jak dawniej, logiką myślenia. Którzy potrafią szyć buty i naprawiać te najbardziej ukochane, które absolutnie nie mogą się zepsuć. Ludzie pracy, którzy nadal posługują się szydłem, tarnikiem czy lnianymi nićmi. 
Nim się spostrzegłam, lato zamienia się powoli w jesień. Rano, wracając ze sklepu z bułkami, mijam warzywne stragany, patrzę, jak każdego dnia tanieją śliwki. Dziś po raz pierwszy pojawiły się zielone orzechy laskowe. 
Podczas wakacji piekłam głównie podczas warsztatów, które wciąż sprawiają mi tak samo dużo przyjemności jak wtedy, kiedy ponad rok temu prowadziłam je po raz pierwszy. Ale znów wracam do rytuałów i gotowania w domu.  

Dziś przepis na bułki z morelami i marcepanem. Chciałam, żeby w środku był cały owoc, a dookoła niego tylko nieduża ilość ciasta. To sprawia, że bułka po upieczeniu wygląda trochę jak knedel ze śliwką. I tak ma być 🙂

Maślane bułki z morelami i marcepanem
ok. 10 sztuk

300 g mąki pszennej
40 g miękkiego masła
50 g drobnego cukru
1 jajko
1/2 łyżeczki soli
20 g świeżych drożdży
130 g mleka, lekko podgrzanego (ale nie gorącego)

Morele – ich ilość zależy od wielkości, jak również tego, jak duże bułeczki chcecie mieć. Na jedną bułkę przypada jedna sporych rozmiarów morela, z podanego przepisu zrobiłam 10 bułeczek.
Marcepan – po ok. łyżeczce na każdą bułkę (marcepan dostępny jest np w sklepie IKEA, w dziale spożywczym)

Z drożdży, łyżeczki cukru, łyżki mąki i mleka zrobić zaczyn i odstawić na 15 minut.
W tym czasie do dużej miski wsypać pozostałą mąkę, dodać resztę składników i zagnieść ciasto – będzie dosyć sprężyste, ale gęste, lśniące od masła. Należy wyrabiać je ok. 10-15 minut.
Ciasto przykryć ściereczką i odstawić do wyrastania na 1,5-2 h.
Kiedy podwoi swoją objętość, formować z niego bułeczki: odrywając kawałek, robiąc płaski placuszek, na środku umieszczając przepołowioną, wypestkowaną morelę, do środka moreli należy włożyć marcepan. Ciasto dokładnie zlepić, uformować okrągłą bułkę i ułożyć na blasze zlepieniem do dołu.

Można upiec bułki w prodiżu*, jak ja to zrobiłam:

prodiż wyłożyć papierem do pieczenia, ułożyć bułeczki, zostawiając między nimi 2-3 cm odstępy. Pomiędzy bułeczki włożyć kawałki papieru do pieczenia, dzięki czemu bułki nie skleją się podczas wyrastania.
Odstawić na pół godziny (do godziny), aż solidnie wyrosną.
Następnie posmarować je jajkiem wybełtanym z łyżeczką wody i posypać cukrem.
Przykryć prodiż pokrywą i piec ok. 20-30 minut. Jeśli prodiż ma opcję grzania góra – dół, wyłączamy dół po ok. 15 minutach.
Bułki są gotowe, kiedy są złocistobrązowe.

Smacznego!

*pieczenie w piekarniku:

bułki należy ułożyć na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, zostawiając między nimi odstępy 4-5 cm.
Odstawić do wyrastania, następnie posmarować jajkiem z wodą, oprószyć cukrem.
Piekarnik nagrzać do 180 st C. Piec 20-30 minut, do czasu, aż będą złocistobrązowe.
Studzić na kuchennej kratce, przykryte ściereczką.

Opublikowano w Chleb i bułki

Do ulubionych link

18
Previous Post
in “Do chleba, Łatwe, Śniadania, Spiżarnia i Kredens”
Next Post
in “Chleb i bułki, Ciasta i ciasteczka, Śniadania, Śniadanie i podwieczorek”

Zobacz także

Cena wody i bułki cynamonowe

Chleb i bułki, Książki

Jagodzianki waniliowe

Chleb i bułki, Piosenka Tygodnia

Tsoureki, czyli… wreszcie się udało.

Chleb i bułki, Wielkanoc

Chleb ziemniaczany i Daring Bakers

Chleb i bułki, Events/Wydarzenia

18 komentarzy “Maślane bułki z morelami i marcepanem”

  • jarek

    1 jajko. Czy to jajko dodaje się do ciasta, czy jedynie do posmarowania bułek?

  • mamba87

    kurcze, nie znajdę u siebie moreli 🙁 może uda się zrobić te bułeczki ze śliwkami albo z gruszkami?

    • Liska

      śliwki są ok:)

  • Majana

    Cudowne bułeczki i z pewnością smakują świetnie 🙂

  • Wiewióra

    o mamo! ale smakowite! pożeram wzrokiem 🙂

  • monique

    mniaaammmmm ale narobiłaś mi Lisko na nie ochotki 🙂 Zastanawiam się też czy mógłby być wewnątrz taki marcepan z czekoladą ?? Pozdrawiam ciepło ..

  • bielinka

    I jak tu człowiek ma zrobić sobie przerwę od pieczenia? Nie da się, kiedy widzi się takie cudowne drożdżowe bułki i nawet nie przeszkadza mi to, że tej drożdżowej otoczki jest mało.. Muszę znaleźć jakiś pretekst dla zerwania przerwy i je zrobić, koniecznie 🙂

  • Aurora

    Oj, szkoda, że niektóre zawody wymierają…

  • Pyśka

    Do wypróbowania.! Apetycznie wyglądają…

  • Martha

    Świetnie wyglądają te bułeczki. : )
    Zdjęcia bardzo ładne.

  • Anatomia duszy.

    Lato minęło niespodziewanie szybko. Pysznie wyglądające bułeczki! Pozdrawiam 🙂

  • ~Chuck

    Czuję, że te bułeczki będą idealne na dzisiejszy midnight snack. Właśnie trzymam jajko w kieszeni, żeby nie było lodówkowo zimne. 😉

    Wcześniej marzyłam, że kiedy dorosnę, zostanę Amelią (tak tak, tą od dni w kolorze pomarańczy ). Teraz moja przyszłość widnieje pod znakiem Liski. Mam nadzieję, że kiedy moja dusza w końcu trafi pod właściwy adres (bo przecież duszę się miewa …), przyniesie ze sobą tyle wrażliwości, pasji, wiary, ciepła i piękna, również tego w słowach, ile mogę znaleźć na White Plate.
    Dziękuję, że jesteś Lisko!

  • Kinga Kornacka

    Marcepanu tak dawno nie jadłam, że bardzo chętnie przypomniałabym sobie ten smak! W tym połączeniu równie chętnie! 🙂

Skomentuj Anatomia duszy. Anuluj pisanie odpowiedzi

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany. Wymagane pola są oznaczone *