Dziś przepis na bułki z morelami i marcepanem. Chciałam, żeby w środku był cały owoc, a dookoła niego tylko nieduża ilość ciasta. To sprawia, że bułka po upieczeniu wygląda trochę jak knedel ze śliwką. I tak ma być 🙂
Maślane bułki z morelami i marcepanem
ok. 10 sztuk
300 g mąki pszennej
40 g miękkiego masła
50 g drobnego cukru
1 jajko
1/2 łyżeczki soli
20 g świeżych drożdży
130 g mleka, lekko podgrzanego (ale nie gorącego)
Morele – ich ilość zależy od wielkości, jak również tego, jak duże bułeczki chcecie mieć. Na jedną bułkę przypada jedna sporych rozmiarów morela, z podanego przepisu zrobiłam 10 bułeczek.
Marcepan – po ok. łyżeczce na każdą bułkę (marcepan dostępny jest np w sklepie IKEA, w dziale spożywczym)
Z drożdży, łyżeczki cukru, łyżki mąki i mleka zrobić zaczyn i odstawić na 15 minut.
W tym czasie do dużej miski wsypać pozostałą mąkę, dodać resztę składników i zagnieść ciasto – będzie dosyć sprężyste, ale gęste, lśniące od masła. Należy wyrabiać je ok. 10-15 minut.
Ciasto przykryć ściereczką i odstawić do wyrastania na 1,5-2 h.
Kiedy podwoi swoją objętość, formować z niego bułeczki: odrywając kawałek, robiąc płaski placuszek, na środku umieszczając przepołowioną, wypestkowaną morelę, do środka moreli należy włożyć marcepan. Ciasto dokładnie zlepić, uformować okrągłą bułkę i ułożyć na blasze zlepieniem do dołu.
Można upiec bułki w prodiżu*, jak ja to zrobiłam:
prodiż wyłożyć papierem do pieczenia, ułożyć bułeczki, zostawiając między nimi 2-3 cm odstępy. Pomiędzy bułeczki włożyć kawałki papieru do pieczenia, dzięki czemu bułki nie skleją się podczas wyrastania.
Odstawić na pół godziny (do godziny), aż solidnie wyrosną.
Następnie posmarować je jajkiem wybełtanym z łyżeczką wody i posypać cukrem.
Przykryć prodiż pokrywą i piec ok. 20-30 minut. Jeśli prodiż ma opcję grzania góra – dół, wyłączamy dół po ok. 15 minutach.
Bułki są gotowe, kiedy są złocistobrązowe.
Smacznego!
*pieczenie w piekarniku:
bułki należy ułożyć na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, zostawiając między nimi odstępy 4-5 cm.
Odstawić do wyrastania, następnie posmarować jajkiem z wodą, oprószyć cukrem.
Piekarnik nagrzać do 180 st C. Piec 20-30 minut, do czasu, aż będą złocistobrązowe.
Studzić na kuchennej kratce, przykryte ściereczką.
