Wszystkie ciasta z dodatkiem bananów lub warzyw, takich jak dynia, charakteryzują się wilgotnym, ciężkim i długo świeżym miąższem. Ich dodatkową zaletą jest łatwość przygotowania. Tu akurat korzystałam z malaksera, ale można użyć też miksera ręcznego a w przypadku jeso braku, wystarczy przetrzeć dynię przez sitko i wymieszać składniki w misce.
Keks dyniowy z kawałkami mlecznej czekolady
250 g miękkiej upieczonej dyni*
125 g masła
1 łyżka golden syrup, klonowego lub miodu (opcjonalnie)
100 g drobnego cukru do pieczenia
1 jajko
180 g mąki pszennej
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1/2 łyżeczki sody
100 g drobno pokrojonej mlecznej czekolady
do formy: odrobina masła i tarta bułka
Piekarnik nagrzać do 180 st C.
Dynię zmiksować, następnie dodać masło, golden syrup, cukier i jajko. Ponownie zmiksować.
Mąkę wymieszać z proszkiem do pieczenia i sodą, wmieszać do ciasta razem z czekoladą.
Keksówkę o wymiarach 15×23 cm (lub inną o podobnej objętości) posmarować masłem, obsypać tartą bułką. Wlać ciasto.
Wstawić blaszkę do piekarnika, piec 50-60 minut.
Przed pokrojeniem dobrze ostudzić.
Smacznego!
* (surową dynię należy włożyć do piekarnika nagrzanego do 190 st C i upiec do miękkości przez ok. godzinę)
